保健型蔬菜紫背天葵紫背天葵又名三七草、紅背菜、觀音莧等，屬多年生草本植物，原產(chǎn)于我國(guó)南部地區(qū)，北方極為零星。以嫩梢和幼葉供食用，既可炒食，也可涼拌、作湯，其風(fēng)味獨(dú)特，清香嫩脆。經(jīng)我站種植，表現(xiàn)適應(yīng)性強(qiáng)，抗病蟲(chóng)，采摘期長(zhǎng)，產(chǎn)量較高，每畝產(chǎn)量達(dá)2000kg，經(jīng)濟(jì)效益較可觀。1特征特性   紫背天葵株高20-60cm，淺根系，莖直立，分枝性強(qiáng)，略帶紫紅色，葉互生，寬披針形，葉緣具鋸齒，葉面綠色，背面紫紅色，花為頭狀花序，黃色，很少結(jié)籽，瘦果，種子矩圓形。紫背天葵抗逆性強(qiáng)，耐瘠、耐熱、耐旱，對(duì)溫度要求不嚴(yán)格，在32～35℃高溫下仍生長(zhǎng)良好，也耐低溫，但在0℃以下需保護(hù)地越冬。對(duì)土壤適應(yīng)性廣，管理粗放，但以疏松肥沃、灌溉良好的壤土栽培，易生長(zhǎng)快、產(chǎn)量較高、品質(zhì)好。2營(yíng)養(yǎng)成分及藥用價(jià)值   紫背天葵嫩梢和幼葉營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每1OOg干物質(zhì)中含鈣1.4～3g，磷0.17～0.39g，鋅26～72.2mg/kg，錳4.77-148.7mg／kg，維生素C含量也較高。常吃紫背天葵可減少血管紫癜，有提高抗寄生蟲(chóng)、增強(qiáng)人體免疫功能，還有治咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎和外用創(chuàng)傷、止血等功效。紫背天葵在生長(zhǎng)期間，極少發(fā)生病蟲(chóng)害，基本上不需使用農(nóng)藥，實(shí)屬無(wú)公害保健蔬菜。3栽培技術(shù)3.1繁殖方法紫背天葵的節(jié)部易生不定根，一般以扦插繁殖為主，扦插時(shí)期不限，全年均可進(jìn)行，但以春、秋兩季扦插成活率較高。扦插時(shí)從健壯的母株上截取其帶3～5芽約10cm的枝莖，摘去枝條基部1-2片葉，扦插于事先準(zhǔn)備好的苗床中。苗床可用土壤或細(xì)沙加草炭，枝條入土約2／3，澆透水，保溫保濕，經(jīng)10～15d，發(fā)根成活。也可分枝繁殖，選取健壯株，挖出植株，用刀把各分枝切割開(kāi)，即可定植。3.2田間管理為獲高產(chǎn)，應(yīng)選肥沃土壤。栽植前施入充分腐熟的有機(jī)肥3000kg／畝作基肥，深翻耙平，做成高畦。定植的株行距為20～30cm，每畝種植6000株左右。定植后及時(shí)澆水，促進(jìn)生根。紫背天葵生長(zhǎng)期間應(yīng)加強(qiáng)肥水供應(yīng)。灌溉原則是土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，雨季注意防澇。栽后6～7d開(kāi)始追肥，以后每隔15d左右追施1次尿素和復(fù)合肥，各5kg/畝。3.3采收嫩梢長(zhǎng)15cm時(shí)就可開(kāi)始分期分批采摘，摘取先端具5～6張葉片的嫩梢。在15～30℃、肥水條件好的情況下紫背天葵生長(zhǎng)很快，15～20d可采收一次。3.4母株的保存 由于紫背天葵以扦插無(wú)性繁殖為主，故要保護(hù)好母株。在我國(guó)南方可露地越冬，但在北方需保護(hù)地越冬，溫度必需控制在5℃以上，或冬季來(lái)臨前在母株畦面上覆一層稻草，以避免造成枯根、爛根的現(xiàn)象。 “隨著人們生活質(zhì)量的提高，越來(lái)越多的人注重養(yǎng)生，對(duì)一些藥食兩用、具有保健、營(yíng)養(yǎng)的特色高端菜品需求逐漸增多�，F(xiàn)在市場(chǎng)開(kāi)放、蔬菜源擴(kuò)大、品種增多，‘大路菜’即使給予更大的科技、人力投入，也不會(huì)產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。選擇種植高品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的蔬菜經(jīng)濟(jì)效益更大，銷售價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)更小。” 特種蔬菜又被稱為稀有特種蔬菜。自80年代以后，在改革開(kāi)放的新形勢(shì)下，我國(guó)外事、外貿(mào)及旅游事業(yè)空前繁榮，為了滿足各涉外賓館飯店、旅游行業(yè)等需要特殊配菜供應(yīng)的部分需求，開(kāi)始從國(guó)外引進(jìn)“西菜”品種，那時(shí)“西菜”屬于特需供應(yīng)，市面很少見(jiàn)，所以就有人稱這類蔬菜為特菜。專家指出：所謂“特菜”是指從國(guó)外引進(jìn)的“西菜”和我國(guó)某些地區(qū)的名、特、優(yōu)、新蔬菜。它們大多含有特別營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，有的種類還有一定的保健防病作用�？梢�(jiàn)特菜并不是由植物學(xué)分類而得名。 集美****特種蔬菜合作社揭牌高檔菜60元/公斤中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間：2012-4-1113:16:00 來(lái)源：廈門(mén)商報(bào) 閱讀數(shù)：808 泰國(guó)香茅、日本紫蘇、新西蘭菠菜、地中海迷迭香……這些特種蔬菜，都可以在集美見(jiàn)到。昨日，集美區(qū)捷圣山蘇蔬菜專業(yè)合作社在集美區(qū)東輝村揭牌，首批社員由廈門(mén)、漳州、泉州等地30多家農(nóng)戶組成。在集美區(qū)捷圣山蘇蔬菜專業(yè)合作社150多畝連片的種植生產(chǎn)基地里，有30多個(gè)特種蔬菜品種，包括臺(tái)灣山蘇、臺(tái)灣九層塔、寧夏枸杞、地中海迷迭香等。像臺(tái)灣九層塔，每公斤售價(jià)高達(dá)20元。臺(tái)灣山蘇被稱為“鳥(niǎo)巢蕨”，每公斤售價(jià)60元。合作社理事長(zhǎng)鐘俊杰說(shuō)：“合作社主營(yíng)珍稀特種蔬菜的種苗培育、種植與銷售。此前一段時(shí)間，已先后成功引進(jìn)特種蔬菜品種30多個(gè)，運(yùn)用‘公司＋基地＋農(nóng)戶’的新型模式，創(chuàng)造出年培育種苗50多萬(wàn)株，年產(chǎn)特菜450多噸的佳績(jī)。”鐘俊杰說(shuō)，特種蔬菜除了供應(yīng)廈門(mén)部分賓館、酒店外，還將遠(yuǎn)銷北京、上海、天津、哈爾濱、青島、重慶等城市。     特種蔬菜優(yōu)勢(shì)一中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間：2012-4-1113:18:00 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：590 在超市里，擺放在人們面前許多形態(tài)各異、色澤鮮艷的紫甘藍(lán)、綠菜花、黃菊苣、白蘆筍以及鮮紅的櫻桃番茄等，會(huì)使人耳目一新，大開(kāi)眼界，它們不僅色彩鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩，品質(zhì)好而且富含多種營(yíng)養(yǎng)。例如：東北雌性紅蘿卜具有極高的細(xì)胞密度和極為豐富的活性酶，所以單位體積的營(yíng)養(yǎng)含量超過(guò)其它品種幾十倍，這是東北雌性紅蘿卜與其它蘿卜的主要區(qū)別。東北雌性紅蘿卜是含鉀量極高的特殊品種，其鉀的含量是普通紅蘿卜的9.2倍、青蘿卜的25.8倍（白蘿卜含鉀量極低，檢測(cè)報(bào)告中未檢出）、胡蘿卜的8.8倍；東北雌性紅蘿卜的含鉀量是香蕉的7.3倍，櫻桃的8倍，西藍(lán)花的109倍。紫甘藍(lán)每100g鮮葉的蛋白質(zhì)和碳水化合物含量分別是普通甘藍(lán)的1.4和2.0倍，鐵、鋅、維生素A、維生素C等成分也高于普通甘藍(lán)。有些品種還具有很好的藥用價(jià)值，長(zhǎng)期食用可起到健身防病的作用。綠菜花的營(yíng)養(yǎng)成分也明顯高于白菜花，每100g綠菜花鮮花球中含水89g左右、蛋白質(zhì)3.6g、碳水化合物5.9g、維生素C約113mg。而100g白菜花花球中含水92.6g、蛋白質(zhì)2.4g、碳水化合物3.0g、維生素C.88mg。菊苣是流行于歐美的著名色拉葉用蔬菜，除含有較高的營(yíng)養(yǎng)成分以外，葉片芽球中還富含馬栗樹(shù)皮素，野萵苣甙、山萵苣素等苦味物質(zhì)，口感質(zhì)脆爽口，微苦略甜，具有清肝利膽，開(kāi)胃健脾的功效，深受食用者喜愛(ài)。蘆筍質(zhì)嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富被公認(rèn)為是低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的保健蔬菜。蘆筍中含有天門(mén)冬酰胺、多種甾體甙類化合物等在食療保健中占有非常特殊的地位，可增進(jìn)食欲幫助消化，對(duì)心血管病、水腫、膀胱炎等有一定**，其中天門(mén)冬酰胺酶對(duì)治療白血病，防治癌癥均有特殊**。 特種蔬菜優(yōu)勢(shì)二中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間：2012-4-1113:19:00 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：530 這些蔬菜中屬葉類菜和根莖類的均為耐寒或半耐寒性蔬菜，生長(zhǎng)適應(yīng)性很廣。例如：結(jié)球生菜、大葉茼蒿、羽衣甘藍(lán)等其產(chǎn)品形成不需要很高溫度，白天20～24℃，夜間12～14℃即可滿足其生長(zhǎng)要求，因此除了春秋露地栽培以外，還適于冬季保護(hù)地生產(chǎn)。根據(jù)市場(chǎng)需求可利用不同形式的保護(hù)地進(jìn)行栽培，如小拱棚、改良陽(yáng)畦、塑料大棚等排開(kāi)播種，可多茬生產(chǎn)周年供應(yīng)。彩色大椒、櫻桃番茄等喜溫性蔬菜，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，冬季生產(chǎn)多采用日光溫室或普通型溫室。有些蔬菜如生菜、菊苣、菜心還可利用無(wú)土栽培、水培、軟化栽培、假植等形式進(jìn)行生產(chǎn)，達(dá)到一年多茬的目的 特種蔬菜優(yōu)勢(shì)三中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間：2012-4-1113:20:00 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：518 目前這類蔬菜由于品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且生產(chǎn)數(shù)量相對(duì)較少，物以稀為貴，所以經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。同時(shí)有些種類因?yàn)樯L(zhǎng)期短，復(fù)種指數(shù)高，投入相對(duì)減少，經(jīng)濟(jì)效益更為明顯。如：東北雌性紅蘿卜，60天收獲一次，一年可生產(chǎn)一茬，因其有特殊的藥用價(jià)值，較高價(jià)值達(dá)50元一個(gè)。  紫背天葵   天葵秋海棠俗名紫背天葵的植物有多種。一種學(xué)名天葵秋海棠，拉丁名Begoniafimbristipula，是秋海棠科秋海棠屬的多年生無(wú)莖草本植物，為中國(guó)的特有物種。生長(zhǎng)于長(zhǎng)江以南海拔700米至1,120米的地區(qū)。常見(jiàn)的作為特菜的紫背天葵學(xué)名叫紫背菜，為菊科三七草屬多年生草本植物，拉丁名GynurabicolorDC.，因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，又有止血抗**等藥用價(jià)值，故有較長(zhǎng)的作為蔬菜栽培的歷史。毛茛科多年生草本天葵，拉丁名Semiaquilegiaadoxoides(DC.)Makino。中文名稱：紫背天葵外文名稱：GynuraBicolor別稱：天葵秋海棠、散血子、龍虎葉界：植物界門(mén)：被子植物門(mén) 綱：雙子葉植物綱目：菫菜目科：秋海棠科屬：秋海棠屬拉丁學(xué)名：BegoniafimbristipulaHance 目錄秋海棠科天葵秋海棠1.概述2.形態(tài)特征3.地理分布4.生長(zhǎng)習(xí)性5.經(jīng)濟(jì)價(jià)值特菜紫背天葵1.概述2.生長(zhǎng)習(xí)性栽培技術(shù)紫背菜經(jīng)濟(jì)價(jià)值1.一、營(yíng)養(yǎng)成分2.二、保健作用3.三、開(kāi)發(fā)利用4.四、推薦菜肴紫背菜藥用價(jià)值1.藥用功效2.藥材鑒別秋海棠科天葵秋海棠1.概述2.形態(tài)特征3.地理分布4.生長(zhǎng)習(xí)性5.經(jīng)濟(jì)價(jià)值特菜紫背天葵1.概述2.生長(zhǎng)習(xí)性栽培技術(shù)紫背菜經(jīng)濟(jì)價(jià)值1.一、營(yíng)養(yǎng)成分2.二、保健作用3.三、開(kāi)發(fā)利用4.四、推薦菜肴紫背菜藥用價(jià)值1.藥用功效2.藥材鑒別 秋海棠科天葵秋海棠概述 中文學(xué)名天葵秋海棠拉丁學(xué)名BegoniafimbristipulataHance科中文名秋海棠科科拉丁名Begoniaceae.屬中文名秋海棠屬俗名別名紫背天葵形態(tài)特征多年生小草本，高4-12厘米。塊莖肉質(zhì)，球形，無(wú)莖�；~通常1片；柄纖細(xì)，長(zhǎng)2-6厘米，有長(zhǎng)粗毛；葉片卵狀心形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-6厘米，先端漸尖，基部心形，近對(duì)稱，邊緣有不規(guī)則的尖鋸齒，基出7-9條脈，兩面有伏生粗毛，下面紫色。夏季開(kāi)粉紅色花，花單性同株，2-4朵花組成聚傘狀花天酒地序，總花梗纖細(xì)，長(zhǎng)超過(guò)葉片；雄花被片4，雄蕊多數(shù)；雌花被片3，子房下位，花柱3。蒴果三角形，有3翅，1翅特大，其他2翅條形。[1]生境生于山坡、溝谷濕潤(rùn)的石壁上。形天然艷麗蠱惑的入藥菜——紫背天葵    有一種菜，打破了通體油綠的沉悶，天然綻放著艷麗的色彩，還未吃到就讓人眼前一亮；有一種菜，富含豐富的礦物質(zhì)，入藥的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；有一種菜，口感滑嫩，有著別有風(fēng)味的清香......它就是——紫背天葵!不知道紫背天葵算不算常用菜，但鑒于爬某周邊的人吃過(guò)的比較少，還是厚顏上來(lái)給大家介紹一種它較基本的做法，感興趣的XDJM如果看到了也可以試試，說(shuō)不定就找到了一款心愛(ài)菜肴，再不然至少也對(duì)身體好嘛~~首先先為大家介紹一下紫背天葵：其實(shí)入藥做菜用的紫背天葵也叫紫背菜、血皮菜、觀音菜、當(dāng)歸菜等等，在我國(guó)南方如廣東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培，據(jù)《全國(guó)中草藥匯編》中記載：紫背菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓�、支氣管炎、盆腔炎、中暑和外用�?chuàng)傷止血等功效。而且據(jù)現(xiàn)代科研機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)，它還含有豐富礦物質(zhì)，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高,有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜—紫背天葵  紫背天葵別名血皮菜、觀音菜、紅背菜、紅鳳菜，主要分布在四川、廣東、臺(tái)灣等溫暖濕潤(rùn)的地區(qū)，尤其四川、重慶一帶食用甚為廣泛。紫背天葵可食用的嫩莖葉質(zhì)地柔軟嫩滑、風(fēng)味特殊，因葉背為紫色才被形象地稱為紫背天葵。烹調(diào)方法多種多樣，可以涼拌、清炒或做湯，當(dāng)做涮火鍋的配菜也很不錯(cuò)。紫背天葵含有較為全面的營(yíng)養(yǎng)成分，除了一般蔬菜所具有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含黃酮類化合物及鐵、錳、鋅等對(duì)人體有益的微量元素。推薦菜肴——紫背天葵拌香干原料：紫背天葵200克，豆腐干150克，蒜、花椒、干辣椒、鹽、雞精、糖、油、醋、香油各適量。做法：將紫背天葵洗凈，切成段，撒少許鹽腌制片刻備用；炒鍋里放入少許油，待油熱后，把花椒、干辣椒倒入油鍋里炒香，把炸好的油料倒入一個(gè)小碗中冷卻備用；豆腐干切薄片，放入炒鍋里稍微煸炒一下，盛盤(pán)冷卻備用；大蒜搗成蒜蓉后，倒入油料里，加入鹽、糖、醋、雞精、香油調(diào)勻制成混合調(diào)料；把冷卻的豆腐干先倒入混合好的調(diào)料里，腌制20分鐘左右(中途較好翻一翻，這樣入味更均勻)；較后把腌制好的紫背天葵潷去水分，倒入調(diào)料里與豆腐干一起攪拌均勻，一道美味的涼拌菜就做好了。

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