薔薇科枇杷屬常綠小喬木。小枝密生銹色絨毛。葉革質，倒披針形、倒卵形至矩圓形，先端尖或漸尖，基部楔形或漸狹成葉柄，邊緣上部有疏鋸齒，表面多皺、綠色，背  枇杷面及葉柄密生灰棕色絨毛。圓錐花序頂生，花梗、萼筒皆密生銹色絨毛，花白色，芳香�；ㄆ�11月至翌年2月。果球形或矩圓形，黃色或桔黃色。果熟期5月~6月。 樹冠呈圓狀，樹干頗短，一般樹高3至4米。葉厚，深綠色，背面有絨毛，邊緣成鋸齒狀。枇杷原產中國東南部，因果子形狀似琵琶樂器而名。 枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其他水果都早，因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。枇杷的花為白色或淡黃色，有五塊花瓣，直徑約2厘米，以五至十朵成一束。 成熟的枇杷果子亦成束掛在樹上，每個果子長3至5厘米，成圓形、橢圓、或長狀“琵琶形”。枇杷表面光滑，外皮一般為淡黃色，亦有顏色較深，接近橙紅色的。果肉軟而多汁，有白色及橙色兩種；稱“白沙”及“紅沙”。當中白沙甜，紅沙較酸或頗酸。每個枇杷果子內有五個子房，當中三至五顆發(fā)育成棕色的種子。成熟的枇杷味道不錯，營養(yǎng)頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。中醫(yī)認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時要剝皮。除了鮮吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐頭，或以枇杷釀酒。   枇杷枇杷葉亦是中藥的一種，以大塊枇杷葉曬干入藥，有清肺胃熱，降氣化痰的功用，常有與其他藥材制成“川貝枇杷膏”。但枇杷與其他相關的植物一樣，種子及新葉輕微帶有毒性，生吃會釋放出微量氰化物，但因其味苦，一般不會吃足以致害的分量。 枇杷在年平均溫度15攝氏度以上的地方能正常結果，平均氣溫12度以上的地區(qū)能生長，而且抗寒能力甚強，成年樹可抵抗-18度的低溫，花能抵抗-4度的低溫，而且花期長，較少全受凍害。加上枇杷對土壤、陽光的要求亦不高，因此在中國淮河以南的各地方都有裁種。除了中國以外，日本、美國（夏威夷及加利福尼亞)、印度、巴西、以色列、土耳其、西班牙等地都有裁種枇杷。其中日本種植枇杷歷史已超過一千年。中國五大枇杷產區(qū) 浙江塘棲和黃巖、安徽省歙縣、福建省莆田和漳州市云霄縣、江蘇吳縣并稱為全國六大枇杷產區(qū)。 杭州塘棲枇杷   枇杷塘棲枇杷主產于杭州市余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)，塘棲枇杷果形美觀，色澤金黃，果大肉厚，汁多味甜，甜酸適口，風味較佳，營養(yǎng)豐富。五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃。塘棲枇杷初冬開花，花極清香，每一花束由60—90朵小花組成，五月果熟。每逢隆冬臘月，百花凋零，枇杷花冒寒開放，潔白如玉，深為歷代文人和畫師所喜愛，稱之為“枇杷曉翠”。 據(jù)史書記載，塘棲早在隋代開始種植，已有近1400年的歷史，因品種優(yōu)良，品質上乘，風味獨特，自唐代起被列為貢品，在唐代時已相當繁盛，并且有一定的栽培、貯運技術，視枇杷為“珍果之物”。據(jù)史書記載，塘棲枇杷始種于隋，繁盛于唐，極盛于明末清初。塘棲在明清時名列江南十大名鎮(zhèn)之首，有“江南佳麗地”之稱。 

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