柚子花茶柚子花茶,主要產(chǎn)與福建福州、浙江金華等地。歷史沙鍋內(nèi)柚子花大部分只是作為 柚子花茶茉莉花茶窨前的“打底”工作使用,以彌補春季暮咯花香之不足。因此單獨銷售的柚子花茶比較稍見。柚子花,也叫“橘花”,花期早而且比較短,一般集中在每年的3月下旬至4月下旬間開放。 柚子花茶制成的柚子花茶成品分為1~5級。二級茶外形條索尚細勻整,稍柚鋒苗,色澤尚綠潤,內(nèi)質(zhì)湯色尚清澈,黃綠明亮,香氣尚鮮濃,葉底尚嫩綠明亮,滋味尚醇厚鮮爽;四級茶外形條索尚緊,略扁稍松,含圓頭塊,色澤深綠,內(nèi)質(zhì)湯色黃綠,香氣稍鮮,葉底黃綠欠明亮,帶有攤張,滋味純正平和;五級茶外形稍粗松,帶扁條、圓頭塊,多梗,色澤黃綠稍暗,內(nèi)質(zhì)湯色黃綠稍暗,香氣略顯,葉底黃綠稍粗老,多攤張,滋味比較淡薄。編輯本段制作工藝柚子花鮮花要求當日上午采摘,朵大飽滿,色澤潔白,欲放或微開。柚子花經(jīng)攤涼、采瓣、剔除花蕊(窨制低檔茶)后,經(jīng)與茶葉拌和、窨制、通花、起花、復火工序窨制而成。高檔柚子花茶二窨烘裝,中檔柚子花茶單窨烘裝,低檔柚子花茶半壓、半窨烘裝。柚子花配比高檔茶為40%~50%,中檔茶30%,低檔茶配花渣40%、花瓣20%。柚子花產(chǎn)品分為高、中、低檔。編輯本段功效柚子花茶是一種傳統(tǒng)的高檔花茶品種。據(jù)《本草綱目》介紹,柚子具有理氣、舒肝、和胃化痰、清心潤肺、清肝明目、鎮(zhèn)痛等功效。柚子被世界譽為“中國四大名果”之一,尤其是近代醫(yī)學研究證明,柚子對防治冠心病等心血管病有一定的**,并被推薦為保健食品。柚子花不僅有柚子的保健藥理功效,還有生發(fā)、潤燥、美容的作用。用柚子花窨制的茶稱柚子花茶,柚子花茶以其高品質(zhì)被譽為“花茶之王”。編輯本段淵源歷史上柚子花大部分作為茉莉花茶窨前的“打底”使用,以彌補春季茉莉花香之不足。本世紀50年代后期至60年代前期,福州茶廠曾大量加工柚子花茶,1960年柚子花茶產(chǎn)量較高達1195噸。主銷華北、西北地區(qū),少量出口。絕大多數(shù)柚子花茶銷區(qū)都把柚子花當作“花母”與茉莉花茶拼配后銷售,因此市場上極少單獨銷售柚子花茶。編輯本段柚子花茶的等級一般柚子花茶成品分為五級:一級柚子花茶外形條索細緊勻直,平伏勻凈,色澤綠潤顯鋒苗,內(nèi)質(zhì)湯色清澈,黃綠明亮,香氣鮮濃,葉底細嫩勻齊明亮,滋味醇厚鮮爽;二級茶外形條索尚細勻整,稍有鋒苗,色澤尚綠潤,內(nèi)質(zhì)湯色尚清澈,黃綠明亮,香氣尚鮮濃,葉底尚綠明亮,滋味尚醇厚鮮爽;三級茶外形條索尚緊勻整,色澤尚綠,內(nèi)質(zhì)湯色黃綠尚明亮,香氣尚鮮,葉底尚嫩勻,稍有攤張,滋味醇和;四級茶外形條索尚緊,略扁稍松,含圓頭塊,色澤深綠,內(nèi)質(zhì)湯色黃綠,香氣稍鮮,葉底黃綠欠明亮,帶有攤張,滋味純正平和;五級茶外形稍粗松,帶扁條、圓頭塊,多梗,色澤黃綠稍暗,內(nèi)質(zhì)湯色黃綠稍暗,香氣略顯,葉底黃綠稍粗老,多攤張,滋味比較淡薄。
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