柚子花茶柚子花茶，主要產(chǎn)與福建福州、浙江金華等地。歷史沙鍋內(nèi)柚子花大部分只是作為  柚子花茶茉莉花茶窨前的“打底”工作使用，以彌補(bǔ)春季暮咯花香之不足。因此單獨(dú)銷售的柚子花茶比較稍見(jiàn)。柚子花，也叫“橘花”，花期早而且比較短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬間開(kāi)放。  柚子花茶制成的柚子花茶成品分為1~5級(jí)。二級(jí)茶外形條索尚細(xì)勻整，稍柚鋒苗，色澤尚綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色尚清澈，黃綠明亮，香氣尚鮮濃，葉底尚嫩綠明亮，滋味尚醇厚鮮爽；四級(jí)茶外形條索尚緊，略扁稍松，含圓頭塊，色澤深綠，內(nèi)質(zhì)湯色黃綠，香氣稍鮮，葉底黃綠欠明亮，帶有攤張，滋味純正平和；五級(jí)茶外形稍粗松，帶扁條、圓頭塊，多梗，色澤黃綠稍暗，內(nèi)質(zhì)湯色黃綠稍暗，香氣略顯，葉底黃綠稍粗老，多攤張，滋味比較淡薄。編輯本段制作工藝柚子花鮮花要求當(dāng)日上午采摘，朵大飽滿，色澤潔白，欲放或微開(kāi)。柚子花經(jīng)攤涼、采瓣、剔除花蕊（窨制低檔茶）后，經(jīng)與茶葉拌和、窨制、通花、起花、復(fù)火工序窨制而成。高檔柚子花茶二窨烘裝，中檔柚子花茶單窨烘裝，低檔柚子花茶半壓、半窨烘裝。柚子花配比高檔茶為40%～50%，中檔茶30%，低檔茶配花渣40%、花瓣20%。柚子花產(chǎn)品分為高、中、低檔。編輯本段功效柚子花茶是一種傳統(tǒng)的高檔花茶品種。據(jù)《本草綱目》介紹，柚子具有理氣、舒肝、和胃化痰、清心潤(rùn)肺、清肝明目、鎮(zhèn)痛等功效。柚子被世界譽(yù)為“中國(guó)四大名果”之一，尤其是近代醫(yī)學(xué)研究證明，柚子對(duì)防治冠心病等心血管病有一定的**，并被推薦為保健食品。柚子花不僅有柚子的保健藥理功效，還有生發(fā)、潤(rùn)燥、美容的作用。用柚子花窨制的茶稱柚子花茶，柚子花茶以其高品質(zhì)被譽(yù)為“花茶之王”。編輯本段淵源歷史上柚子花大部分作為茉莉花茶窨前的“打底”使用，以彌補(bǔ)春季茉莉花香之不足。本世紀(jì)50年代后期至60年代前期，福州茶廠曾大量加工柚子花茶，1960年柚子花茶產(chǎn)量較高達(dá)1195噸。主銷華北、西北地區(qū)，少量出口。絕大多數(shù)柚子花茶銷區(qū)都把柚子花當(dāng)作“花母”與茉莉花茶拼配后銷售，因此市場(chǎng)上極少單獨(dú)銷售柚子花茶。編輯本段柚子花茶的等級(jí)一般柚子花茶成品分為五級(jí)：一級(jí)柚子花茶外形條索細(xì)緊勻直，平伏勻凈，色澤綠潤(rùn)顯鋒苗，內(nèi)質(zhì)湯色清澈，黃綠明亮，香氣鮮濃，葉底細(xì)嫩勻齊明亮，滋味醇厚鮮爽；二級(jí)茶外形條索尚細(xì)勻整，稍有鋒苗，色澤尚綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色尚清澈，黃綠明亮，香氣尚鮮濃，葉底尚綠明亮，滋味尚醇厚鮮爽；三級(jí)茶外形條索尚緊勻整，色澤尚綠，內(nèi)質(zhì)湯色黃綠尚明亮，香氣尚鮮，葉底尚嫩勻，稍有攤張，滋味醇和；四級(jí)茶外形條索尚緊，略扁稍松，含圓頭塊，色澤深綠，內(nèi)質(zhì)湯色黃綠，香氣稍鮮，葉底黃綠欠明亮，帶有攤張，滋味純正平和；五級(jí)茶外形稍粗松，帶扁條、圓頭塊，多梗，色澤黃綠稍暗，內(nèi)質(zhì)湯色黃綠稍暗，香氣略顯，葉底黃綠稍粗老，多攤張，滋味比較淡薄。

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