供應干蝦米/海米/開洋整箱發(fā)

蝦米科技名詞定義中文名稱：               蝦米英文名稱：               driedpeeledshrimp其他名稱：               海米定義：                   鷹爪蝦等經煮熟、干燥、脫殼加工成的干制品。應用學科：               水產學（一級學科）；水產品保鮮及加工（二級學科）以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公布蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網(wǎng)絡用語及閩南語“什么”的諧音。蝦米還是一高品質音樂社區(qū)。海產的蝦米。因其形似魚鉤，色澤金紅，福州呼為“金鉤”。用它與白菜配成蒸菜后，蝦體膨脹變圓，儼如“扳指”，因得“金鉤扳指白菜”之名。此菜在福州高級宴席上常見一客配一小碗，小巧玲瓏，頗為高雅，清鮮醇美，爽口不膩清潘榮陛《帝京歲時紀勝·二月·時品》：“﹝菠薐﹞同金鉤蝦米以麪包合，烙而食之，乃仲春之時品也。”高云覽《小城春秋》第十章：“﹝伯母﹞親手給劍平做吃的，煮了一碗金鉤面線。”與蛋蒸熟后，蝦體膨脹變圓，蛋中無腥味，反而鮮美無窮，適合老年與孕婦小孩吃。食品名稱 簡介 蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。 蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。 蝦米較有營養(yǎng)價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的較強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化了。 蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。 營養(yǎng)1、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物； 2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死； 3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 4、日本大阪大學的科學家較近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”； 5、蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥；6、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統(tǒng)的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下： 1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質量、大小分類。對混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗刷干凈，剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現(xiàn)貼皮現(xiàn)象，在煮前要用冷水(較好用冰水)浸泡原料蝦20分鐘左右。 2、水煮：取清潔的飲用水煮，水與原料重量比為4：1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開，再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料，并去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面，如蝦殼很快發(fā)白，表明已熟透，可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋后，鹽水已變混濁，需及時換水。3、干燥：蝦米干燥的方法有曬干或烘干兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水后出曬。如遇陰雨天氣，則應薄攤于室內風干，切勿堆放，以免蝦料內部過熱而變質。出曬時，把蝦攤在草席或竹簾上，要適當翻動，使其 迅速、均勻干燥。有條件的可把熟蝦稍經冷卻后均勻攤放在烘竹簾上，推進烘道進行烘干，烘道溫度宜保持在70-75℃度，時間為2-3小時。 4、脫殼：可用蝦米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮艷，個體完整，成品率高。少量的干蝦脫殼，也可采用把蝦裝進麻袋，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，將蝦殼殼脫掉。5、包裝：將脫殼后的蝦米過篩，分級，并根據(jù)蝦米大小和外觀質量分級包裝�？捎眯∷芰洗堪话忝看�500克1000克，較后裝入大紙箱。鑒別技巧 沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。 消費者如何辨別海米好壞 首先從色澤上看，體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是較好的，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產品。 其次，是從體形上看：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。挑選是較好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。 另外，消費者在選購干海鮮產品中還要看看里面的雜質，海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌較后說，從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產品的產品好壞：取一個海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質量不好的產品。 相關菜譜 海米炒洋蔥，干燒八寶鱖魚，滑炒蝦仁，爆炒蝦仁，水炒苜蓿蝦仁，蝦粒粟米餃，海鮮扒豆腐，炒捻捻， 鍋巴蝦仁，海米炒蕨菜，碧綠韭菜餃，碧綠蝦仁，豆苗蝦仁，炸菊花蝦包，海米珍珠筍，蝦仁釀香菇， 炸蝦球，清汆丸子，荔枝蝦仁 烹飪指導 注：蝦米烹飪前須清洗，一般較好遍泡出的水不要使用。 1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可； 2.泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可； 3.泡海米的水，營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。 蝦米拌豆腐 原料： 嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。 做法：1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。 保存 1.淡質蝦米可攤在太陽下，待其干后，裝入瓶內，保存起來； 2.咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風干，在裝進瓶中； 3.無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。 主要市場毛蝦俗稱赤尾，干品稱蝦米、蝦皮、有生干和熟干兩種。平潭多加工熟蝦米，解放前就暢銷天津、漢口、上海、廈門、汕頭等地。民間用個體大的鮮赤尾生曬自食，其味尤豐。東庠島初夏出產的紅脊熟蝦米，名聞遐邇，特別在臺灣市場很有名氣。

2019-03-11 電議

果木炭烤手撕魷魚絲風琴魷魚

魷魚絲百科名片魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量�；撬幔伎捎行p少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。魷魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛的休閑食品。 酥油魷魚絲原料魚………200克精鹽……………10克    綠豆芽………250克味精……………1克 蔥白……………50克芝麻油…………l克 酥油魷魚絲 蒜瓣……………15克熟豬油………400克 紹酒……………15克 （約耗50克） 烹制方法 1.將干魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3厘米長、0.6厘米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。 2.綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋氽熟撈出，瀝干水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內作底料。 3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過油魷魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。 工藝關鍵 選用本港魷魚。約五成干，不用堿水泡發(fā)，只用清水浸泡回軟，在溫油里過油約10分鐘左右即可。 風味特點 “酥油魷魚絲”是廈門傳統(tǒng)名菜，用般返航時已曬晾成五成干的本港魷魚烹制而成，氣味鮮醇，脆嫩香甜，一般于鮮魷魚無法望其項背。 豆豉魷魚絲 材料魷魚。青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、淀粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。    制作1、魷魚洗凈去摸，切成細絲，泡入清水中。青紅椒切絲。        2、炒鍋燒熱，烹入黃酒后加水、鹽燒開，到入魷魚絲煮一下，撈出控水備用。    3、鍋內放油，油熱后，爆香姜絲，放入豆豉醬炒香，加入生抽、鹽、醋，到入魷魚絲翻炒，加點兒高湯燒開，勾薄芡，撒上蔥花，淋香油即可。酸辣魷魚絲特點色澤鮮艷，滋味酸辣。   材料水發(fā)魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。A料：醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。B料：淀粉水2大匙。C料：胡椒粉1/4小匙。做法水發(fā)魷魚洗凈，切絲。竹筍去皮，蔥、姜洗凈，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲。1.鍋中倒入半鍋水煮滾，分別放入魷魚及筍絲氽燙，撈出。2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。   3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入A料。4.待湯汁煮開，加入B料調勻，盛出，撒上C料即可。青椒魷魚絲青椒魷魚絲的制作材料：主料：青椒250克,魷魚(鮮)250克調料：大豆油15克,鹽6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥10克,姜10克青椒魷魚絲的特色：脆嫩滑潤，清香爽口。青椒魷魚絲的做法：1.將青椒切成細絲；2.魷魚細凈用刀順纖維走向?幾行，刀深為2/3，再橫切成3厘米寬的絲備用；3.將青椒絲、魷魚絲分別下開水焯一下；4.用碗加精鹽、味素、紹酒、水淀粉、鮮湯對成芡汁；5.坐勺燒熱加底油，用蔥、姜末熗鍋；6.下青椒絲、魷魚絲，潑入芡汁翻炒均勻，淋明油出勺。干煸魷魚絲1、選用大張、體薄的干魷魚，去骨和頭尾，橫切成細絲（魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便于切絲），用溫水洗凈（不宜久泡），擠干水。豬肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。2、.炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放人魷魚絲略煸炒后，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，較后放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。（工藝關鍵）1、干煸魷魚絲，是將魷魚絲以四川獨有的烹制法——干煸成菜。但干煸魷魚絲不同于其它干煸菜式，因為魷魚干含水分很少（每百克約含16克左右），所以煸炒要求火旺，油滾燙，翻動要快。煸炒時以六成油溫為宜（170℃），此時鍋內油面開始冒青煙，魷魚絲入鍋后因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內部水分滲出，保證菜品外脆內嫩。2、特別注意，當魷魚絲開始卷縮，要及時烹入料酒，并迅速加入肉絲，與就魚絲一道煸炒，待肉絲水分將煸干時，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過程是“火中取寶”的關鍵，切忌在鍋內久煸，否則魷魚在高溫下呈質地干癟現(xiàn)象，綿老而嚼不動。  

2019-03-11 電議

無鹽淡干即食烤對蝦400g烤蝦

  大蝦干簡介:非常非常的香辣！我的手指頭都舔了又舔哈～很過癮哈!不愛吃蝦的老大說“味道不錯！”，忽忽，這可是非常高的評價了哈！材料:大蝦干，芹菜桿，干辣椒做法:1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水；2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段；3.坐鍋熱油，調小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用；4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份干后再噴一次水，再燜；5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ＯＫ了！小訣竅:１、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊；２、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味； 

2019-03-11 電議

煙臺特產精選曬制大海虹干/

海虹百科名片海虹（貽貝）為我國重要經濟貝類之一，是馳名中外的海產珍品。肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，干品含蛋白質53.5%、脂肪6.9%、糖類17.6%、無機鹽8.6%，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸�！侗静菥V目》中記載貽貝有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能。海洋生物-海虹(貽貝) 學名：Mytilusedulis． 別名：北方稱海虹，南方稱淡菜，亦稱“東海夫人”。 福建居民早在唐朝就采集貽貝作為佳肴，古書中載有“東海夫人，生東南海中，似珠母，一頭尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等詞句。隨著貽貝養(yǎng)殖的成功，貽貝的綜合利用也日益廣泛，現(xiàn)在貽貝除鮮食外，還可加工成鮮干、熟干制品、罐頭、貽貝油等；并可加工為藥用食品，防治粥狀動脈硬化和高血壓，或提取維生素D3，治療佝僂病等。貽貝全身都是寶，殼是貝雕工藝品原材料，亦可燒灰，供建筑所需。貝殼還含有鈣、鐵、鉀等微量元素，將它碾成細粉可做肥料和飼料添加劑；亦可作油漆增稠劑、瀝青粘合劑等。貽貝種類繁多，其中經濟價值高的有：1、翡翠貽貝（Pernauiridis），貝殼大，殼表呈翠綠色，前半部常呈綠褐色，光滑并具光澤；生長紋細密，繞殼頂環(huán)生。貝殼內面具珍珠光澤，足絲淡黃色，較細軟，個體大，可達20厘米。翡翠貽貝屬亞熱帶廣鹽性種類。適宜水溫10―35℃，較適水溫20―30℃，較適鹽度14.5―29.0‰。福建省平潭以南的沿海海區(qū)均有較廣泛的分布。近年來，泉州、漳州兩市沿海翡翠貽貝海區(qū)半人工采苗和人工樁架式、筏式養(yǎng)殖發(fā)展很快，1993年全省養(yǎng)殖面積3萬多畝，產量達2萬多噸。2．紫貽貝（Mytilusedulis），殼薄，呈楔形，前端較尖細而后端較寬廣，生長紋細且明顯。殼面黑褐色，殼內面為紫灰色，肌痕清晰。紫貽貝廣布于世界寒溫帶，我國大連、煙臺、青島等地沿海皆有分布。1973年福建省從北方引種成功，現(xiàn)已成為淺海貝類養(yǎng)殖的主要品種之一。近年又解決了育苗關，平均畝產苗2.9噸，較高達12.6噸。1993年全省紫貽貝養(yǎng)殖面積近萬畝，產量達2萬多噸。貽貝具有分布廣、適應性強、繁殖力強、生長快、產量較高、營養(yǎng)豐富等特點。福建省海域遼闊，自然條件優(yōu)越，只要解決好種苗、保鮮和加工等問題，發(fā)展貽貝養(yǎng)殖業(yè)的前景就十分喜人。 烹飪指導 1.海虹可以汆湯，也可做菜； 2.海虹個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食； 3.海虹500克，加調料煮湯服，連續(xù)服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥； 4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的淡菜不能食用。食療作用 海虹味咸、性溫，無毒，入肝、腎經。 可補腎益精、調肝養(yǎng)血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效； 用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。 烹制過程極為簡單: 海紅洗凈控水. 熱鍋放油,依次放入--姜,蒜,豆豉爆鍋. 放入海紅,煸炒,片刻海紅就都開殼了,再灑上點蔥花,好了一起鍋裝盆 

2019-03-11 電議

產地直銷優(yōu)質煙臺蘋果藝術蘋

藝術蘋果藝術蘋果是蘋果表面印滿了祝福語言、卡通圖形和十二生肖等圖案。仔細看來，祝福語言簡潔大方，卡通圖形生動可愛，十二生肖形象逼真。一個個蘋果拿在手里仿佛一件件藝術品，令人愛不釋手。文字、圖案是利用著色原理由陽光自然雕刻上去的，無危害，市場收購價格是普通蘋果的兩倍，盡管價格貴，產品仍供不應求。藝術蘋果在蘋果上做文章，生產藝術蘋果，是煙臺棲霞農民的一大創(chuàng)舉。     2000年，棲霞果農王秀英利用著色原理把自己的剪紙作品和文字，粘貼在剛摘袋的蘋果上，十幾天后各種藝術圖案和文字被陽光形象地“雕刻”在蘋果表皮上，使蘋果增添了新的文化藝術價值和情感色彩。這些帶圖案和文字的蘋果在煙臺國際果蔬博覽會上一亮相，就出盡了風頭，成為海內外客商的搶手貨。   2002年10月，在北京舉辦的首屆棲霞蘋果藝術節(jié)上，由6000多個書法蘋果組成的《感恩農業(yè)賦》和64首《耕織詩》，一露面就吸引了大批人。2004年9月在煙臺舉辦的第六屆國際果蔬博覽會上，用16000多個優(yōu)質蘋果組成的萬里長城圖案，博得了與會客商的一致贊譽。 關于藥袋的問題，經查實是虛假的！ 營養(yǎng)價值煙臺蘋果的營養(yǎng)很豐富，它含有多種維生素和酸類物質。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助于代謝掉體內多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至于可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節(jié)機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。       蘋果中的果膠可以降低膽固醇。從長期調查研究中發(fā)現(xiàn)，每天吃1個蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助于肝臟排出更多的膽固醇。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可及時清除體內的代謝“垃圾”，吃熟蘋果，可治療便秘。吃擦成絲的生蘋果，其果膠能止住輕度腹瀉。蘋果酸可以穩(wěn)定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮(zhèn)靜的安眠藥，且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素，故常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發(fā)育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內有害健康的鉛、汞元素，所以，歐洲科學家稱蘋果為**藥。 獲得榮譽 幾年來，煙臺蘋果的質量均通過了山東省農業(yè)廳食品辦公室，質量監(jiān)督局等部門的簽定，1996年在山東省優(yōu)質果品評比會上獲金獎，1997年通過中國食品中心認證，獲得"中國食品證書"，連續(xù)幾年均被果蔬會指定為參展果品，真正是成為了消費者看得舒心、吃的放心的優(yōu)質蘋果。 

2019-03-11 電議

膠東半島浡海灣特產優(yōu)質金鉤

蝦米科技名詞定義中文名稱：               蝦米英文名稱：               driedpeeledshrimp其他名稱：               海米定義：                   鷹爪蝦等經煮熟、干燥、脫殼加工成的干制品。應用學科：               水產學（一級學科）；水產品保鮮及加工（二級學科）以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公布蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網(wǎng)絡用語及閩南語“什么”的諧音。蝦米還是一高品質音樂社區(qū)。海產的蝦米。因其形似魚鉤，色澤金紅，福州呼為“金鉤”。用它與白菜配成蒸菜后，蝦體膨脹變圓，儼如“扳指”，因得“金鉤扳指白菜”之名。此菜在福州高級宴席上常見一客配一小碗，小巧玲瓏，頗為高雅，清鮮醇美，爽口不膩清潘榮陛《帝京歲時紀勝·二月·時品》：“﹝菠薐﹞同金鉤蝦米以麪包合，烙而食之，乃仲春之時品也。”高云覽《小城春秋》第十章：“﹝伯母﹞親手給劍平做吃的，煮了一碗金鉤面線。”與蛋蒸熟后，蝦體膨脹變圓，蛋中無腥味，反而鮮美無窮，適合老年與孕婦小孩吃。食品名稱 簡介 蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。 蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。 蝦米較有營養(yǎng)價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的較強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化了。 蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。 營養(yǎng)1、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物； 2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死； 3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 4、日本大阪大學的科學家較近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”； 5、蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥；6、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統(tǒng)的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下： 1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質量、大小分類。對混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗刷干凈，剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現(xiàn)貼皮現(xiàn)象，在煮前要用冷水(較好用冰水)浸泡原料蝦20分鐘左右。 2、水煮：取清潔的飲用水煮，水與原料重量比為4：1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開，再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料，并去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面，如蝦殼很快發(fā)白，表明已熟透，可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋后，鹽水已變混濁，需及時換水。3、干燥：蝦米干燥的方法有曬干或烘干兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水后出曬。如遇陰雨天氣，則應薄攤于室內風干，切勿堆放，以免蝦料內部過熱而變質。出曬時，把蝦攤在草席或竹簾上，要適當翻動，使其 迅速、均勻干燥。有條件的可把熟蝦稍經冷卻后均勻攤放在烘竹簾上，推進烘道進行烘干，烘道溫度宜保持在70-75℃度，時間為2-3小時。 4、脫殼：可用蝦米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮艷，個體完整，成品率高。少量的干蝦脫殼，也可采用把蝦裝進麻袋，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，將蝦殼殼脫掉。5、包裝：將脫殼后的蝦米過篩，分級，并根據(jù)蝦米大小和外觀質量分級包裝�？捎眯∷芰洗堪�，一般每袋500克1000克，較后裝入大紙箱。鑒別技巧 沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。 消費者如何辨別海米好壞 首先從色澤上看，體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是較好的，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產品。 其次，是從體形上看：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。挑選是較好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。 另外，消費者在選購干海鮮產品中還要看看里面的雜質，海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌較后說，從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產品的產品好壞：取一個海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質量不好的產品。 相關菜譜 海米炒洋蔥，干燒八寶鱖魚，滑炒蝦仁，爆炒蝦仁，水炒苜蓿蝦仁，蝦粒粟米餃，海鮮扒豆腐，炒捻捻， 鍋巴蝦仁，海米炒蕨菜，碧綠韭菜餃，碧綠蝦仁，豆苗蝦仁，炸菊花蝦包，海米珍珠筍，蝦仁釀香菇， 炸蝦球，清汆丸子，荔枝蝦仁 烹飪指導 注：蝦米烹飪前須清洗，一般較好遍泡出的水不要使用。 1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可； 2.泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可； 3.泡海米的水，營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。 蝦米拌豆腐 原料： 嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。 做法：1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。 保存 1.淡質蝦米可攤在太陽下，待其干后，裝入瓶內，保存起來； 2.咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風干，在裝進瓶中； 3.無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。 主要市場毛蝦俗稱赤尾，干品稱蝦米、蝦皮、有生干和熟干兩種。平潭多加工熟蝦米，解放前就暢銷天津、漢口、上海、廈門、汕頭等地。民間用個體大的鮮赤尾生曬自食，其味尤豐。東庠島初夏出產的紅脊熟蝦米，名聞遐邇，特別在臺灣市場很有名氣。摘自“百度百科” 

2019-03-11 電議

八大怪生態(tài)極品米1.25kg*4袋

 健康好米黑土稻場            ——八大怪生態(tài)極品香米/糯米        精選黑龍江省較優(yōu)質香米/糯米水稻品種，全程有機水稻標準化生產，精心培育、粒粒精品，純天然香米/糯米，決不添加任何人工香料，均采用當年新稻生產，內包裝精選優(yōu)質棉布面料，低碳環(huán)保，倡導低碳生活。每個包裝袋上印有黑土民俗八大怪之一，在品嘗美味的同時體會濃郁的黑土文化。給您健康、美味的生活！特點：1、國內較優(yōu)質大米之一      2、100%有機     3、100%天然香      4、100%新米      5、100%優(yōu)質長粒 產品名稱：八大怪生態(tài)極品米  產品包裝：棉布袋+密封箱產品規(guī)格：1.25kg*4袋=5kg/箱植沃土、沐山泉、精呵護，成就營養(yǎng)、美味的健康好米！黑土稻場大米因其獨特的生長條件和精心的管理，造就了極佳的品質。黑土稻場大米外表晶瑩剔透、粒粒柔滑，且營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)成分高于普通大米，富含人體所需的中微量元素，蛋白質、維生素、氨基酸含量亦高于普通大米。直鏈淀粉含量低，因此米米飯口感香糯、柔軟勁道，柔而不粘，香潤適口，并且冷卻后不回生。 黑土稻場—黑土民俗八大怪系列極品米米品優(yōu)中選優(yōu)，堪稱米中極品。包材精選優(yōu)質麻布面料，綠色、環(huán)保，米吃完后可做儲物袋使用，重復利用，減少資源浪費，倡導低碳生活。每個包裝袋上印有黑土民俗八大怪之一，讓我們品嘗美味的同時體會濃郁的黑土文化。 厚重的黑土文化---黑土民俗八大怪的由來黑土地上的人們民風質樸、淳厚，豪爽、熱情。黑土民俗八大怪形成于早期在黑土地生活的人們，現(xiàn)在雖已離我們遠去，但通過這些民俗文化可以讓更多人了解當年黑土地上勤勞、質樸的人們，利用自己的智慧與大自然抗爭、共融、共生、和諧相處的黑土情懷。提示今人更好的珍惜生態(tài)環(huán)境，與之和諧相處。一怪，窗戶紙糊在外。東北方人御寒的一項措施，若糊在里面，容易被窗框所存雨水浸破。糊的方法是將兩張窗戶紙中間夾上網(wǎng)狀麻蠅，糊在一起，然后再糊到窗欞上，再在窗紙上均勻地涂上豆油，紙干后，挺闊結實，既不怕雨淋，又不怕風吹，經久耐用。二怪，大姑娘叼煙袋。東北早年地廣人稀，樹多草茂，蚊蟲很多，煙能防蛀、防蚊、防蟲叮咬，連毒蛇也怕煙的味道；平時女孩要給老人裝煙袋，點煙后要吸上幾口，確信煙著了再遞給老人，一來二去自己就有了煙癮，一代一代的傳承了大姑娘叼煙袋。三怪，大缸小壇漬酸菜。東北冬長夏短，蔬菜很難保鮮，人們就發(fā)明了白菜的腌漬法。把白菜洗凈，晾曬幾天，放在大缸里，撒上大鹽，涼水要瞞過白菜，用大塊石頭壓住，缸口用黃泥封住，40天就可食用。確保寒冷的冬天也有蔬菜可以吃。四怪，養(yǎng)活孩子吊起來。搖籃也叫悠車子起源于北方游牧部落的生活習慣，為了出行狩獵方便和嬰兒的安全，父母常把孩子用樺樹皮或獸皮包裹起來，吊掛在野獸夠不著的安全地方。后來就制成搖籃吊在房梁上，即預防兒童被動物咬傷，同時婦女可以解放雙手做家務活。五怪，翻穿皮襖毛朝外。東北的冬天一般都在零下30度左右，風大雪大，出門或打獵都把皮襖反穿，雪落在毛上自然滑落，不然皮襖就會被雪打濕。六怪，草皮房子籬笆寨。以前東北的農村，磚瓦房比很少。有羊草的植物，一米多高，桿徑如南方毛竹，是空心的，蓋房子時用鍘刀切齊根部，一層層拍打在房蓋上，叫繕（shan）房子，草很光滑因此防雨防雪還保溫。當?shù)貥淠矩S茂，因此不做院墻，就地取材，用樹木從中間一劈兩半，做柵欄。

2019-03-11 電議

山東文登基地自產花旗參片/

西洋參科技名詞定義中文名稱：      西洋參英文名稱：       RadixPanacisQuinquefolii(拉);americanginseng定義：          五加科植物西洋參PanaxquinquefoliumL.的干燥根。應用學科：       中醫(yī)藥學（一級學科）；中藥學（二級學科）；中藥（二級學科）以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公布別名【別名】西洋人參，西參，洋參，佛蘭參，正光結參，花旗參，廣東人參，美國人參，正面參，頂光參，泡參。   【商品名】粉光西洋參：又名光西洋參，粉光參、去皮參、全須參、原尾參、去皮西洋參。為西洋參采挖后趁鮮撞去外皮，再用硫磺蒸熏，曬干后，色白起粉者。 原皮西洋參：又名面參，原皮參、原皮洋參。為西洋參采挖后連皮曬干或烘干者。 野山洋參：又名野洋參、山洋參。為野生之西洋參。品質優(yōu)，但產量小，極難得。 種洋參：為人工栽培之西洋參。品質次，但產量大，藥材商品市場多為此種。 均以表面淡棕黃色或類白色，有密集細橫紋、主根呈圓柱形或長紡錘形者為佳�！咎幏矫课餮髤�，花旗參，洋參。 用西洋參注意事項 1．服用的同時不能喝濃茶，因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶，也較好不要喝咖啡，咖啡對西洋參的效果也有一定影響； 2．不能和蘿卜一起服用。西洋參為補氣（溫補元氣），白蘿卜是泄氣的（清熱解毒，清涼等作用），兩種食物自相矛盾，不但從營養(yǎng)的角度來講不能吃，而且這兩種食物是相克的，容易起過敏反應甚至中毒，而且從中醫(yī)的藥理上來說，白蘿卜不光不能和西洋參一起吃，和許多補品都相克，有點時候生病吃白蘿卜也會大大加重病情，比如感冒或者發(fā)水泡的時候 3、警惕不良反應：有的人服西洋參后，會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會發(fā)生痛經和經期延遲；還有的會發(fā)生過敏反應，上下肢呈現(xiàn)散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥后，水泡可自行吸收消退。 4．中醫(yī)認為，西洋參屬于涼藥，宜補氣養(yǎng)陰。如果身體有熱癥，比如口干煩躁、手心發(fā)熱、臉色發(fā)紅、身體經常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調養(yǎng)的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態(tài)時，就應避免服用西洋參，否則就會加重病情。另外，“非虛勿補”。如果身體并無不適，不宜經常服用西洋參含片。 5．另外，西洋參不利于濕癥，服用時還要考慮季節(jié)性。春天和夏天氣候偏干，比較適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參；而秋、冬季節(jié)更適宜服用人參。 6．西洋參中含有一種叫人參皂苷的成分，具有提高人體抵抗力的作用。因此，體質較弱的人，如老年人、身患重病的人，時常服用西洋參都能夠起到一定的增強體質作用；而一些有慢性疾病的人，如患慢性乙肝的人，服用西洋參也會有利于病情的控制和好轉；對于腸熱便血者，據(jù)《類聚要方》記載，西洋參與龍眼肉同蒸服用，有清腸止血之效。 7.西洋參不能與黎盧同服孕期服參應注意懷孕期間能吃人參嗎？這是很多懷孕人群所關心的話題。大家都知道人參是補氣的保健品，合適老人和病弱者使用。而懷孕的婦女，她是年輕強壯的女性，但又是需要補充營養(yǎng)的女人。一般以為，多數(shù)孕婦懷孕后陰血偏虛，食用參類的補品會引起氣盛陰耗，加重妊娠反應、易引起水腫、高血壓等，建議您不食為好。不過吃點西洋參，不過建議較好吃進口的。據(jù)說國產洋參還是偏熱性。人參對于孕婦是有益還是有害中醫(yī)以為，懷孕后女性母體陰血下聚以養(yǎng)胎兒，機體正氣相對不足；同時由于陰血下聚，陽氣相對偏盛，準媽媽又處于陽氣有余而陰血不足的狀態(tài)，所以中醫(yī)有"胎前多熱"的說法。人參是一味大家都熟悉的中藥，有大補元氣、補脾益肺、生津安神的作用，能增強機體的免疫功能。但由于它的藥性偏溫，有熱證、實證者忌用。對于體虛氣弱的準媽媽，可在醫(yī)生的指導下適當服用，如果準媽媽體質偏實、偏熱，就不宜服用人參了。進補人參視妊娠時期而定女人懷孕剛開始的時候，母體各個系統(tǒng)因懷孕而發(fā)生相應的變化，機體抵抗力下降，輕易發(fā)生感冒，此期適當?shù)剡M補一些人參，對提高準媽媽機體的免疫功能、減少感冒的發(fā)生是有益處的。在妊娠期間，由于凝血因子的增加，準媽媽血液處于高凝狀態(tài)，而服用人參可抑制血小板聚集、抗血栓形成，因此可以改善胎盤的血液循環(huán)，對胎兒宮內的發(fā)育可起到一定的作用。但同時，因人參的抗凝作用，有可能會增加準媽媽產時出血的可能性，所以準媽媽在臨產和分娩時如果沒有氣虛癥狀，就不必服用人參。合理選用人參，請遵醫(yī)囑服用人參西洋參人參藥性偏溫，若久服或用量過大，會造成氣盛陰耗、陰虛火旺，擾動胎兒，導致出血，嚴重時會危及胎兒的生命。對準媽媽本身來說，固然人參毒性很小，但用量過大也會造成神經系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的損害；長期服用還可出現(xiàn)失眠、抑郁、心悸、血壓升高等副作用。因此，準媽媽進補人參要適量，不要看到是補藥就以為它對人體有百利而無一害，也不可長期服用。在選用人參時，可視準媽媽的體質而定。一般來講，準媽媽有氣短、易感冒、怕冷等體質偏陽虛的癥狀可選用紅參；一般情況下可選用生曬參或西洋參。人參服用方法很多，泡水、煎服、燉藥膳等均可。總之，準媽媽服用人參應該在醫(yī)生的指導下進行，在服用人參的過程中如果出現(xiàn)失眠、胸悶、憋氣、腹脹、玫瑰疹、皮膚瘙癢和鼻出血等癥狀時，應立即停服，以免引起更嚴重的后果。女人懷孕時建議吃的食品，有的比吃人參還好懷孕期間的營養(yǎng)準備是非常重要的，要多食用優(yōu)質蛋白質，如瘦肉、魚類、禽類、奶制品、尖果、豆類；還要多食用礦物質與維生素，如碘、鈣、鐵、鋅，可食用的食物有，海帶、紫菜、海蝦、海魚、黑木耳、豬肝、綠色蔬菜、香蕉、蘋果。另外，也要留意膳食纖維的攝進，如糙米、全麥面包、葡萄干、豌豆、芹菜。

2019-03-11 電議

基地自產黃金富士蘋果正宗煙

黃金富士超過了普通紅富士三倍的價錢，要想結出黃金富士，必須用好的有機肥，才能保證蘋果晚收的品質。黃金富士基地選擇條件很苛刻，必須遠離污染源。11月14日，在界石鎮(zhèn)舉行“黃金富士”現(xiàn)場推介會。推介會上，威海市水果商會秘書長阮樹興品嘗了一塊黃金富士，連連稱贊，說黃金富士無論品相、口感都極佳。據(jù)了解，黃金富士生產實行全程質量控制，完全按照有機食品標準生產，全程不脫袋隔絕外界污染，全部施用有機肥，喝的是山泉水，已經申請了有機食品認證。在北京物美、上海聯(lián)華等大型超市，黃金富士價格超過普通紅富士3倍。黃金富士里面就是冰糖心，口感非常好。由于黃金富士使用有機肥，延緩采收，蘋果糖度高出普通紅富士2度左右。在南寧全國果品國際有機食品會議上，一個黃金富士賣10元錢，而且訂貨訂單很多。

2019-03-11 電議

冬棗基地直供沾化冬棗批發(fā)酥

沾化冬棗山東省沾化縣沾化冬棗，較始源自河北黃驊境內的古貢棗園，距今已有3000年歷史，園中較年長的棗樹已經600多年的歷史。在第九屆沾化冬棗節(jié)開幕式上，國家旅游局政策法規(guī)司司長周久才同志向沾化縣人民政府授“全國農業(yè)旅游示范點”匾牌，國家林業(yè)局造林司司長魏俊生同志向沾化縣人民政府授“全國經濟林產業(yè)示范縣”匾牌。產地山東省“沾化冬棗”是一種珍貴稀有的鮮食果品。十幾年來，沾化縣不斷探索開發(fā)之路，使之造福人類。如今，這一稀有資源終于從庭院走向大田，其規(guī)模不斷擴大。1995年5月，在“全國首屆百家特產之鄉(xiāng)”評選活動中，沾化縣被命名為“中國冬棗之鄉(xiāng)”。全縣已開發(fā)密植園50萬畝，年產量可達5億斤。成份與評價 沾化冬棗成熟期晚(10月中下旬成熟)，狀如蘋果，有“小蘋果”之稱。平均單果重20g左右；色澤光亮赭紅；味質極佳，皮薄肉脆，細嫩多汁，甘甜清香，營養(yǎng)豐富。經北京營養(yǎng)源研究所分析化驗，沾化冬棗含人體所需的19氨基酸和A、B、C、P等多種維生素，含可溶性固形物34-38%，維生素C352cg/100g。與其它果品相比，是蘋果的70倍，梨的140倍。營養(yǎng)價值為“百果之冠”，被譽為“百果王”、“活維生素丸”。一位中央領導品嘗后稱贊沾化冬棗為“天下奇果”，美國俄勒崗大學園藝農學院生命科研所主任鮑依爾、教授福基高米品嘗后，稱其為“世界較好果品”。歷史傳說 據(jù)傳說，明朝燕王朱棣靖難奪取皇位，北部邊境蒙古部落又起兵叛亂，成祖五次帶兵親征漠北，所經之地，或怕有疑兵，或清理奸細，加之軍紀松懈，嗜殺成性，一路燒殺搶掠，弄得尸骨遍野，民不聊生，史稱“燕王掃北”。 途經沾化時，明軍正欲包圍村莊，卻見村中百姓圍在一棵老樹面前跪拜，忽然老樹上空霞光萬丈，電閃雷鳴，接著飛沙走石，撲向軍中。明軍頓覺頭暈目眩，不明所向。軍師見此情景，連忙命令全軍急行，越過本地村莊北進。此地百姓遂得平安，且人丁世代興旺。村民們跪拜的那棵老樹便是冬棗，她在危難之時，大顯神靈，保佑了這方百姓，當?shù)匕傩諔涯畈煌瑢⒍瑮棙湟暈?ldquo;神樹”。星轉斗移，歷經滄桑，當?shù)厝罕妭髡f的那棵“神樹”已年老干枯，而從其本木繁衍的第三代樹迄今雖已300余年，但仍根深葉茂，每年結棗400余斤，被譽為“冬棗嫡祖”。此樹現(xiàn)移栽至沾化冬棗研究所院內，每日供人參觀。營養(yǎng)價值 山東沾化冬棗是一種晚熟鮮食果品，9月下旬成熟（9月下旬以前成熟的均不是真正的沾化冬棗）。果皮赭紅光亮、香甜酥脆,營養(yǎng)豐富、品質極佳，可食率達93.8%。經科學分析冬棗含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必須的氨基酸，總含量為0.985mg/100mg,含蛋白質1.65%，膳食纖維2.3%，總糖17.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100mg,胡蘿卜素1.1mg/Kg，維生素B10.1mg/Kg,維生素B22.2mg/Kg,維生素C的含量達1079.1mg/Kg,有“活維生素丸”之稱。另外還含有較多的維生素A、E，鉀、鈉、鐵、銅等微量元素，有營養(yǎng)價值為百果之王的美譽。沾化冬棗營養(yǎng)豐富，含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，特別是其維生素C的含量為蘋果的70倍、梨的140倍，被稱為“活維生素丸”。此外，沾化冬棗中還含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鐵、銅等多種微量元素，有**功效，其營養(yǎng)價值為百果之冠。美國俄勒崗州大學園藝農學院生命科學研究所主任鮑依爾教授在品嘗沾化冬棗后稱其為“世界較好果品”。沾化冬棗雖然有較強的適應性，但尤喜土質較肥沃、有機質含量較高的壤土或沙壤土，在這類土壤上生長的沾化冬棗樹冠高大，根系深而寬廣，產量較高，品質好。沾化冬棗和其他棗樹一樣，屬于溫帶落葉果樹，其生長發(fā)育要求較高的溫度，所以萌芽晚，落葉較早。 冬棗主要是吃的新鮮，本身質脆皮薄，極易摔碎，輕放冷凍保存可以延長其新鮮度一段時間，但不易太久。 果實采收，分級包裝 貯藏和運輸果實必須適期采收，宜在脆熟期采收，時間一般為10月8日-15日。采摘要用人工，用手握住棗果向果柄彎曲的逆向輕微用力，把棗果摘下，保證每棗都帶果柄，并輕拿輕放，避免損傷。也可用剪子剪取棗果以保留果柄。采摘后，要進行嚴格分級，剔除有機械傷、病蟲害及畸形果。分級后清洗消毒，先用預先配制好的藥液浸洗，再用清水沖凈，然后用熱風吹凈表面水滴。消毒吹干后，進行預冷，預冷間溫度保持在4℃-5℃，預冷時使棗溫在24小時內冷卻到5℃-8℃。從采收到預冷的時間不能超過12小時，較好隨采隨入貯。冬棗的外包裝材料要求耐壓，具有一定的機械強度，不因堆放而變形；內包裝材料要求清潔、無毒、無污染、透明，具有一定的透氣性，與冬棗接觸不易產生磨擦傷。冬棗貯藏適宜條件為：溫度-2℃-1℃，空氣相對濕度95%左右，氧氣含量3%左右，二氧化碳含量3%左右。采用普通恒溫貯藏時，將已預冷的冬棗移入冷庫中，選用0.07mm厚的聚乙烯薄膜制成塑料袋，袋大小依周轉箱大小而定，一般每箱容量10kg。裝棗時輕裝輕放，防止碰傷。裝好后立即封口，并在袋側面打直徑10mm的孔各8-10個。庫溫控制在適宜范圍內。氣調貯藏時，將預冷的冬棗放入具有氣調設備的冷庫中，在低溫、低氧、較高二氧化碳的條件下貯藏。也可采用地窖貯藏，將預冷的冬棗用聚乙烯薄膜袋包裝，放入地窖中貯存。在地窖中安裝制冷機，窖溫控制在4℃以下。冬棗適宜的運輸溫度為-1℃左右，相對濕度為90%--95%。運輸棗果的工具要清潔衛(wèi)生，不能與有毒、有害、有異味的物品混裝，長距離運輸須用冷藏恒溫車，運輸過程中注意防止碰撞、跌落。 研究機構簡介 概要 沾化縣冬棗研究所建于1994年，占地總面積180畝，職工58人，其中高級技術人員8人，中級技術人員12人，初級技術人員16人，是全國唯一的冬棗研究所。研究所引進了組培脫毒育苗技術，建成了優(yōu)樹采穗圃，建成了年產200萬株冬棗成品苗的苗木繁育基地，形成了“一樓一廳，四室四園”的生產經營格局。 聲譽 公司駐地被譽為“中國冬棗之鄉(xiāng)—沾化”，該公司是沾化果樹產業(yè)協(xié)會和冬棗協(xié)會會員單位，定點果品供應商。該公司的冬棗嚴格貫徹實施食品A級標準。努力向有機果品生產方向發(fā)展。面向廣大消費者提供優(yōu)質，營養(yǎng)，安全，口感極佳的新鮮果品。該公司供應的冬棗屬純天然綠色產品，產品上市以來受到廣大消費者的一致青睞和好評。產品供不應求。價格合理、遠銷全國各地。 現(xiàn)在已被國家認定為地理標志商標。

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