紅毛丹韶子（學(xué)名：Nepheliumlappaceum）為東南亞原產(chǎn)之無(wú)患子科大型熱帶果樹。成熟的毛丹果并非都是紅色的，也有黃色的果子。有的紅毛丹的核的大小近似于芝麻。紅毛丹的味道類似于荔枝。紅毛丹在中國(guó)種植面積較少，目前全中國(guó)只有海南島的保亭和三亞種植較大面積的紅毛丹。三亞的紅毛丹價(jià)格一般在六元一斤。紅毛丹，原產(chǎn)馬來(lái)西亞，屬無(wú)患子科韶子屬，有36個(gè)種，系熱帶多年生常綠果樹，是東南亞著名水果之一。紅毛丹是熱帶多年生常綠喬木植物，也是著名的熱帶水果，在中國(guó)能適合種植的地方不多，屬珍稀水果。海南省保亭熱帶作物研究所于60年代引種試種成功，至今已有幾十年的栽培歷史。目錄1形態(tài)特征2生長(zhǎng)環(huán)境3分布范圍4主要品類5栽培技術(shù)5.1繁殖技術(shù)5.2栽培歷史和分布5.3栽培品種5.4栽培特點(diǎn)5.5采收6主要價(jià)值6.1食用價(jià)值6.2經(jīng)濟(jì)價(jià)值7選購(gòu)保存7.1如何選購(gòu)7.2如何保存1形態(tài)特征多年生常綠中喬木植物。樹干粗大多分枝，樹冠開張，樹葉深綠，果實(shí)呈球形、長(zhǎng)卵形或橢圓形，串生于果梗上，外表呈黃色，果肉為白色。  韶子2月至4月開花，6月至8月為果實(shí)成熟采摘季節(jié)。喜高溫多濕、凈風(fēng)和低海拔環(huán)境。年均溫度24℃以上，較冷月均溫高于17℃，≥10℃有效積溫8600℃以上，適于生長(zhǎng)發(fā)育，低于20℃則生長(zhǎng)緩慢，低于5℃就會(huì)出現(xiàn)凍害。連續(xù)3天低溫則當(dāng)年開花結(jié)果不正常。要求年雨量1800mm以上，幼苗期不耐旱，忌強(qiáng)光，需適當(dāng)蔭蔽。果實(shí)生育期較需水。土壤以土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)、肥沃疏松、排水和通氣良好、pH值4.5～6.5。玄武巖形成的沖擊土或壤土為佳。成熟期：海南于8月下旬--次年1月份開始成熟。作用：紅毛丹果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，供鮮食和加工制罐頭，此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。種子含脂肪37%，油可制肥皂；樹皮和樹根含單寧及皂苷，新梢可作染料。此外，果樹還可作為園林觀賞樹木。營(yíng)養(yǎng)成分：紅毛丹外觀美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、各種維生素和礦質(zhì)元素，主要品種可食部分占41%-47.3%，味甜至酸甜，帶荔枝或葡萄風(fēng)味，可口怡人。[1]植物形態(tài)本段內(nèi)容由中國(guó)植物圖像庫(kù)（中國(guó)科學(xué)院植物研究所）提供并參與編輯紅毛丹全株紅毛丹枝葉紅毛丹花果2生長(zhǎng)環(huán)境溫度是紅毛丹栽培的限制因素。紅毛丹是熱帶果樹，對(duì)溫度要求較高，年平均溫度24℃。降雨量是影響紅毛  紅毛丹丹生長(zhǎng)和產(chǎn)量的主要因素之一，紅毛丹要求年降雨量不少于2500~3000毫米。在高溫、高濕的氣候條件下，紅毛丹生長(zhǎng)好、產(chǎn)量較高。紅毛丹要求土壤長(zhǎng)期保持濕潤(rùn)，自然降雨不足的地區(qū)或旱季長(zhǎng)而明顯的地區(qū)要具有提供灌溉的條件，保亭熱作所年降雨量925.7~2482.3毫米，平均1884.8毫米。干濕季節(jié)明顯。5~10月降雨多，11~4月雨少，土壤干旱，不利于紅毛丹開花和稔實(shí)（保亭地區(qū)花期2~4月）�；ㄆ谟龊�，開花遲而不集中，稔實(shí)成果率低。紅毛丹在土層深厚、肥沃、排水良好而潤(rùn)濕的沖積土，砂壤土，紅土或粘壤土，有機(jī)質(zhì)含量高的土壤上生長(zhǎng)良好，在土壤貧瘠或砂土上種植的紅毛丹生長(zhǎng)不良。排水不良的低洼地不能種植紅毛丹。紅毛丹是喜光的熱帶果樹，成齡樹光照足，生勢(shì)好，開花多，稔實(shí)成果率也較高。強(qiáng)風(fēng)易損傷紅毛丹枝葉，往往造成枯枝落葉，影響生長(zhǎng)發(fā)育。3分布范圍紅毛丹原產(chǎn)于馬來(lái)群島，現(xiàn)泰國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓、越南等地有規(guī)模栽培。在我國(guó)紅毛丹能較大面積種植的地區(qū)在海南省，屬于山地雨林氣候的保亭縣較為適合。其他地方如三亞、陵水、樂東等市縣的部分地區(qū)只有部分種植。原產(chǎn)于馬來(lái)半島。東南亞各國(guó)，如泰國(guó)、斯里蘭卡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、新加坡、菲律賓有生產(chǎn)，美國(guó)夏威夷和澳大利亞也有栽培。泰國(guó)紅毛丹有“果王”之稱。中國(guó)的臺(tái)灣、海南有種植，云南西雙版納有野生紅毛丹。4主要品類紅毛丹變種多，以果皮色澤分為紅果、黃果和粉紅果3個(gè)類型，以果肉與種子離核與否分離核和不離核2個(gè)類型。中國(guó)海南保亭熱作研究所選出并在生產(chǎn)上推廣的無(wú)性系有BR1、BR2、BR3、BR4和BR14等。5栽培技術(shù)繁殖技術(shù)紅毛丹可用實(shí)生繁殖和無(wú)性繁殖。實(shí)生繁殖雖然是選種的一個(gè)手段，但結(jié)果遲、產(chǎn)量差異大、品質(zhì)變異大。同時(shí)，紅毛丹實(shí)生樹又是雌雄異株果樹，雄性植株比例達(dá)34.2%，因此，不利于果樹良種區(qū)域化。生產(chǎn)上一般采用無(wú)性繁殖方法，其中有嫁接法和空中壓條兩種。保亭熱帶作物研究所科技人員經(jīng)過幾十年的生產(chǎn)栽培研究，總結(jié)出一整套紅毛丹豐產(chǎn)栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，為了適應(yīng)海南瓊南地區(qū)充分發(fā)揮其獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)，大力開發(fā)紅毛丹這一高效農(nóng)業(yè)而努力，我們將紅毛丹的栽培意義、栽培歷史和分布、主要栽培品種、對(duì)環(huán)境條件的要求、繁殖技術(shù)介紹如下：栽培歷史和分布紅毛丹原產(chǎn)于馬來(lái)半島，亞洲熱帶地區(qū)及中美洲均有栽培。產(chǎn)地以馬來(lái)半島為中心，西到斯里蘭卡的低地，東至中南半島及印度尼西亞，菲律賓、夏威夷。1900年傳入非洲法屬殖民地。在東南亞一些國(guó)家中，紅毛丹是水果栽培上占有一定比例的熱帶水果。在泰國(guó)，紅毛丹有“果王”之稱，作為較大宗生產(chǎn)的大眾化果品之一，種植面積123萬(wàn)畝，年產(chǎn)114.8萬(wàn)擔(dān)，平均畝產(chǎn)達(dá)657.5千克，除在本國(guó)銷售外，還運(yùn)銷日本、香港等地。馬來(lái)西亞紅毛丹種植面積4800公頃，單株產(chǎn)鮮果200~300千克。栽培品種紅毛丹屬無(wú)患子科常綠喬木植物。保亭熱作所栽培的紅毛丹有紅果和黃果兩類。根據(jù)果皮顏色，刺毛長(zhǎng)短多少，果皮厚薄，果肉與種子分離難易和品質(zhì)優(yōu)劣等，初步選出一些優(yōu)良品種，主要的栽培品種有：①保研1（BR—1）②保研2（BR—2）③保研3（BR—3）④保研4（BR—4）⑤保研5（BR—5）⑥保研6（BR—6），7.8.9.10.11.12。保亭熱作所技術(shù)人員通過技術(shù)改良，把低產(chǎn)劣質(zhì)的紅毛丹換冠改接成高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅毛丹保研7號(hào)。保研7號(hào)是選自保亭熱作所四隊(duì)實(shí)生樹優(yōu)良單株。該樹高大，樹冠圓頭形、枝條緊湊分枝較均勻，果實(shí)紅色、近圓形較大，單果重44克，種子近圓形。成熟期為6月中下旬，為早熟品種，20年樹齡產(chǎn)果可達(dá)100~125千克。該樹高產(chǎn)，果大肉厚、甜脆多汁、有特別香味，建議在適宜地區(qū)加速繁殖推廣。栽培特點(diǎn)根系生長(zhǎng)快，側(cè)根良好；主枝粗壯，分枝多而密，嫩梢褐色披鐵銹色短柔毛；葉為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，互生或?qū)ι换轫斏蛞干膱A錐花序，有雄花、雌花和具雌花功能的兩性花3種。紅毛丹果實(shí)為核果。紅毛丹生長(zhǎng)結(jié)果要求年均溫24℃以上，冷月均溫，>7℃，≥10℃的年有效積溫8600℃以上，低于20℃生長(zhǎng)緩慢，低于5℃會(huì)出現(xiàn)凍害。紅毛丹喜光，喜濕，喜有機(jī)質(zhì)豐富的微酸性土壤。生產(chǎn)上常采用無(wú)性繁殖，用紅毛丹實(shí)生苗作砧木。海南紅毛丹常見的病害有白粉病、藻斑病和霜霉病，以及蟲害黑尾舟蛾、褐邊綠刺蛾等。采收以果色變化為采收主要標(biāo)志。紅果品種由綠轉(zhuǎn)紅色、深紅色或粉紅色，黃果品種由綠變黃色或橙黃色即可采收。紅毛丹國(guó)內(nèi)栽培少，為增加市場(chǎng)果品花色品種可適量發(fā)展。6主要價(jià)值食用價(jià)值紅毛丹外觀美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、各種維生素和礦質(zhì)元素，主要品種可食部分占41%-47.3%，味紅毛丹外形圖(5張)甜至酸甜，帶荔枝或葡萄風(fēng)味，可口怡人。紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素C、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質(zhì)，如磷、酸、鈣等。其性味甘溫，果肉甘香甜美厚而多汁，還有人稱它為中國(guó)嶺南的荔枝，更有毛荔枝的別名。紅毛丹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：長(zhǎng)期食用可潤(rùn)膚養(yǎng)顏、清熱解毒、增強(qiáng)人體免疫力。它含有豐富之鈣質(zhì)，磷質(zhì)與維他命C。紅毛丹果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，供鮮食和加工制罐頭，此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。如何食用海南紅毛丹的吃法：紅毛丹就像長(zhǎng)毛的荔枝。吃法和荔枝也很像，果肉也很像。吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，如果心急大力那就會(huì)核散膜碎，膜肉相連了。食用注意事項(xiàng)紅毛丹屬于熱帶水果，性溫，果肉細(xì)膩，多汁，味酸甜，含有豐富的鈣質(zhì)，磷質(zhì)與維他命C，長(zhǎng)相獨(dú)特  韶子[2]，口感跟荔枝接近，所以又叫毛荔枝。馬來(lái)語(yǔ)的名字叫rambutan，中文直譯是“頭發(fā)結(jié)的果子”。由于紅毛丹在我國(guó)只有海南少數(shù)分布，主要依賴東南亞的進(jìn)口，儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)闹芷诒容^長(zhǎng)，而本身的保鮮能力又比較差，所以大家在挑選時(shí)還要注意許多問題：正確清洗紅毛丹農(nóng)藥殘留方法：紅毛丹之所以清洗起來(lái)比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙�，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，紅毛丹屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植紅毛丹的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在紅毛丹粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把紅毛丹洗干凈，較好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的紅毛丹也不要馬上吃，務(wù)必再用佐伊本草殘潔清浸泡5分鐘。佐伊本草殘潔清可以殺滅紅毛丹表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗紅毛丹時(shí)，千萬(wàn)注意不要把紅毛丹蒂摘掉，去蒂的紅毛丹若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡紅毛丹，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。一、新鮮的紅毛丹呈鮮紅色，略有青色，果殼上的毛發(fā)柔軟堅(jiān)韌，而時(shí)間長(zhǎng)的則果殼發(fā)黑發(fā)暗，用手去摸果殼上的毛發(fā)會(huì)覺得比較堅(jiān)硬；二、紅毛丹的果殼較荔枝厚，用指甲剝會(huì)傷害手指，而且也不衛(wèi)生，正確的方法是用兩只手上下握住，像開瓶蓋一樣將它旋開；三、盡管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感遠(yuǎn)不如荔枝，同樣一次也不可以多吃，買回去要盡快食用，以免招惹蚊蟲；五、紅毛丹一定要放在冷庫(kù)或冰箱里保存，較好0°-5°之間。食譜紅毛丹蝦球材料：大蝦仁10個(gè)，紅毛丹罐頭1罐，胡椒鹽1小匙，蛋1個(gè)，太白粉1湯匙，美乃滋200g，白芝麻少許做法：1、蝦仁去腸泥洗凈，拭干水分，在背部劃一刀，加胡椒鹽、蛋、太白粉腌10分鐘。2、起油鍋燒熱，將蝦仁入鍋炸熟至變色并形成蝦球即可。3、將炸好之蝦球及紅毛丹擺盤，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。經(jīng)濟(jì)價(jià)值經(jīng)濟(jì)意義紅毛丹經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)，產(chǎn)量較高。保亭熱帶作物研究所植物標(biāo)本園于1960年從馬來(lái)西亞引進(jìn)試種的紅毛丹，40多齡實(shí)生樹其生長(zhǎng)仍然很茂盛，沒有生長(zhǎng)衰退的跡象，估計(jì)其經(jīng)濟(jì)壽命至少50年以上，甚至可與荔枝壽命不差上下，較高單株產(chǎn)250千克。管理好的紅毛丹園，十多年的芽接樹平均株產(chǎn)可達(dá)180千克，畝產(chǎn)可達(dá)1600千克，收益是相當(dāng)可觀的。  紅毛丹的圖片紅毛丹果實(shí)通常作水果生食，也可作飲料或糖水罐頭。果肉黃白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。據(jù)分析：果肉比占31.0~60.2%，總固形物14.0~22.2%，糖3.61~6.25%，檸檬酸0.39~1.53%，維生素C100克果肉含1.63~5.5mg。紅毛丹優(yōu)良品種果大，皮薄，核小肉厚，肉核分離，肉脆香甜可口。紅毛丹樹經(jīng)過修整后的樹體，葉、花、果都很美觀，也可作為園林綠化和庭院樹種栽植。因此，發(fā)展紅毛丹生產(chǎn)，為內(nèi)外銷提供果品，滿足國(guó)內(nèi)外人民生活需要，為國(guó)家積累資金，對(duì)豐富我國(guó)熱帶水果資源，有著極為重要的意義。價(jià)值紅毛丹是一種極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的熱帶果樹，在市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)，售價(jià)高，在海南種植有一定的適應(yīng)性，且南部和東南部地區(qū)適于種植紅毛丹，產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良，是很有發(fā)展前途的熱帶果樹。  水果紅毛丹無(wú)患子科熱帶高大喬木果樹，樹干粗大多分枝，樹冠圓頭形并開張，枝條緊湊分枝較均勻，樹葉深綠，果實(shí)呈球形、單果重44克，刺毛粗短疏、果皮薄、肉厚、肉色為蠟黃色、半透明、甜脆多汁、有香味、肉核分離，種子近長(zhǎng)卵行或橢圓形，并有軟刺，串生于果梗上，看似小刺猬，外表呈黃色，果肉為白色，柔軟而爽脆，味道甜酸可口，清香勝過荔枝。每年2月至4月開花，6月至8月為果實(shí)成熟采摘季節(jié)，20年樹齡產(chǎn)果可達(dá)100~125千克。果殼含豐富的色素，是不錯(cuò)的染料，用不同的媒染方法，可以染成黃色、軍綠、咖啡色。7選購(gòu)保存新鮮紅毛丹(15張)看似紅色小刺猬的紅毛丹在每年的6-8月為果實(shí)成熟采摘季節(jié)。紅毛丹別名，毛荔枝、毛龍眼。是一種肉質(zhì)柔軟、味甜多汁水果，入口生津。果實(shí)呈球形、橢圓形或長(zhǎng)卵形，并有軟刺，成串生在果梗上，成熟時(shí)外殼呈紅色，果肉白色，脆爽而柔軟，味道甜酸可口。是備受大家喜愛的一種水果。紅毛丹屬溫性水果，多吃容易上火，如果平�？诟缮嘣铩⒛橀L(zhǎng)青春痘、高血壓壓、牙周病、便秘、痔瘡、的人群不宜常吃。根據(jù)相關(guān)介紹紅毛丹加適量的益母草和紅棗可以治療女性月經(jīng)不調(diào)等癥。如何選購(gòu)  紅毛丹[3]紅毛丹的果實(shí)呈球形或卵形，果皮表面有龜甲紋、并具一凹溝，內(nèi)藏種子，熟果的顏色呈鮮紅色或略帶黃色。在選購(gòu)紅毛丹時(shí)同荔枝一樣，要看其外表是否美觀，皮色是否鮮紅，外表新鮮的果實(shí)，品質(zhì)口感自然鮮美。以呆皮表面柔毛紅中帶綠的果實(shí)品質(zhì)較佳。選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑軟刺細(xì)長(zhǎng)新鮮，果體外表無(wú)黑斑、果粒大且勻稱，皮薄而肉厚者便是上品。如何保存紅毛丹要即買即食，不宜久藏，在常溫下經(jīng)3天即變色生斑。若量多過剩時(shí)，可密封于塑膠袋中，放冰箱冷藏，約可保鮮l0天左右。因紅毛丹果實(shí)長(zhǎng)滿軟刺，較易藏污納垢，故一定要仔細(xì)清洗干凈，并用紙巾拭干或晾干，再行剝皮取食，才不會(huì)污染到果肉。[4]

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