冬春兩季，天高云淡，風清氣爽，走進西雙版納的傣家村寨，很容易見到一種當?shù)厝藗兲貏e喜愛的果樹——酸角，它樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。 酸角  科學分類 域：真核域Eukarya 界：植物界Plantae 門：被子植物門Magnoliophyta 綱：雙子葉植物綱Magnoliopsida 目：豆目Fabales 科：豆科Fabaceae 亞科：蘇木亞科C?salpinioideae 屬：酸豆屬Tamarindus 種： 簡介酸豆T.indica 原始形態(tài)酸角常綠喬木，高6-20m。樹皮暗灰色，成不規(guī)則裂開。偶數(shù)羽狀復葉，互生；葉柄短而粗壯；小葉14-40，葉片長圓形，長1-2.4cm，寬4-9mm，先端鈍或微凹，基部近圓形，偏斜，兩面無毛，全緣�；橐干目偁罨ㄐ蚧蝽斏膱A錐花序；萼筒陀螺形，裂片4，披針形；花冠黃色有紫紅色條紋，上面3枚花瓣發(fā)達，下面2枚退化成鱗片狀；雄蕊3，花絲中部以下合生，有3-5刺毛狀退化雄蕊；子房有柄，胚珠多數(shù)。莢果肥厚肉質，圓筒形，直或微彎，灰褐色，長3-6cm，寬約2cm，果實熟時紅棕色，味酸。種子3-10顆，近長方形，紅褐色，有光澤�；ㄆ�5-8月，果期7-12月至翌年5月。 狀鑒別果實長圓形，長3-6cm，直徑約1.5cm。表面深褐色，果皮較厚，質堅硬，內含種子3-10枚。種子條圓形或近圓形，表面紅褐色，平滑有光澤。氣微，味酸。 形態(tài)特征酸角（TamarindusindicaLinn） 冬春兩季，天高云淡，風清氣爽，走進西雙版納的傣家村寨，很容易見到一種當?shù)厝藗兲貏e喜愛的果樹——酸角，它樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形長5—12厘米、寬1.5厘米莢果。一般一個莢果里有2—6顆果實。 酸角又稱酸豆、羅望子、羅晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語）、甜目坎、通血圖，為蘇木科酸角屬熱帶、亞熱帶常綠大喬木，該屬僅含酸角1種，有兩個類型：甜型和酸型。酸角喜歡炎熱氣候，在年均氣溫18ºC—24ºC，年降雨量500—1200毫米的地區(qū)都能正常生長。 地理分布酸角原產熱帶非洲，后經蘇丹引入印度繁衍栽植，生長非常適宜，以致人們誤認為酸角是印度土生土長的植物。后來酸角由亞洲南部傳播到波斯、阿拉伯國家和歐洲等地。公元前4世紀酸角曾一度風靡古埃及和希臘。在世界上所有的熱帶果樹中，酸角分布較為廣泛，除南極洲外，其它各大洲均有分布。 亞洲是世界酸角的主要出產區(qū)。印度、斯里蘭卡及東南亞各國均有栽培，主要生長于熱量條件好、降雨少、海拔不超過1500米的旱坡地。其中印度、菲律賓、泰國有成片果園，且產量都十分可觀，僅印度年產果莢達27.5萬噸，菲律賓每年出口價值8萬美元的酸角，泰國著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口創(chuàng)匯。 在美洲，酸角主要分布于拉美許多國家及美國的干熱地區(qū)，墨西哥栽培面積在本洲較大，達4443公頃。美國主要分布于夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥灣沿岸和佛羅里達州，有著名的邁尼勒甜酸角。在危地馬拉，集中分布于墨塔瓜干熱峽谷，且這里還生長有大片的野生酸角樹。 在非洲，酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亞、南非、萊索托、肯尼亞、尼日利亞、喀麥隆、蘇丹等國家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亞數(shù)量相對較多。 在歐洲，酸角主要分布于葡萄牙、西班牙、法國、意大利、希臘等國家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜歡種植酸角來美化庭院。 在大洋洲，酸角主要分布于澳大利亞、斐濟等國。 酸角在我國主要分布于福建、廣東、廣西、四川、云南等省區(qū)的南部及海南、臺灣，海拔不越過1400米的旱坡荒地、干熱河谷、庭院四旁和濱海。絕大部分處于野生和半野生狀態(tài)，面積估算不到830公頃。長期以來，由于熱區(qū)龍眼、荔枝、芒果、菠蘿、咖啡、橡膠、椰子等經濟作物與酸角的比較利益差距大，因而酸角果樹的保護與發(fā)展被人們忽視。特別是受過去極左思想的影響，大量老酸角樹遭到砍伐，資源毀壞嚴重。酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶，海拔50—1350米的熱量好的地方，自然生長有版納甜型和普通酸型兩個類型。其中川滇兩省境內的金沙江干熱河谷是我國酸角的主要產區(qū)，年產酸角100噸，單產、品質、風味都優(yōu)于省內其它地區(qū)。20世紀70年代中期，酸角曾在廣州交易會上引起國外客商注意和詢購，可惜當時限于條件未能及時開拓出口。近年來，隨著經濟的發(fā)展和人們對酸角的更進一步認識和開發(fā)，酸角已在國內外市場嶄露頭角，大放異彩。 化學成分果實含糖類有：葡萄糖（glucose），D-甘露糖（D-mannose），D-麥芽糖（Daltose），D-阿拉伯糖（D-arabinose）； 有機酸主要有：酒石酸（tartaricacid），枸椽酸（citricacid），草酸（oxalicacid），琥珀酸（succinicacid）； 氨基酸主要有：絲氨酸（serine），脯氨酸（proline），丙氨酸（alanine），2-哌啶酸（pipecolineacid），苯丙氨酸（phenylalanine），亮氨酸（leucine）。 此外，還含有維生素B1（vitaminB1），維生素C（vitaminC），植酸（phyticacid），果膠（pectin）及5-羥基-2-氧代-3，5-己二烯醛（5-hydroxy-2-oxo-hexa-3，5-dienal）。 種子含酒石酸（tartaricacid），部分成二鉀鹽存在及枸椽酸（citricacid）。 并含有甘露聚糖（mannan），戊聚糖（pentosan），半乳糖木糖葡萄聚糖（galactoxyloglucan），木糖葡萄糖低聚糖（xyloglucan），戊糖（pentose）。 此外，還含有脂質（lipid），植物凝集素（lectin），亞油酸（linoleicacid），皂甙（saponin），甾醇（sterol），脂肪酸（fattyacid），植酸（phyticacid），蛋氨酸（methionine），半胱氨酸（cysteine）。 入藥藥理作用1.果肉具輕瀉作用：可能因含大量酒石酸之故，煮熟者此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。 2.抗菌作用：植物的某些部分有抗菌作用，樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。 3.對平滑肌的抑制作用：葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強，兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用，對離體兔心則有抑制作用；水提取物在大鼠后肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用，對麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射1g生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。功能主治清熱解暑；和胃消積。主中暑；食欲不振；小兒疳積；妊娠嘔吐；便秘。用法用量1.用于暑熱傷津，煩躁口干�？捎帽酒芳鍦�15-30g)取汁，加白糖調味服。 2.用于食積不消，嘔逆少食。但用本品，或用山楂、麥芽煎湯服。 3.用于大便秘結而有熱者，可用沸水浸泡服。 4.內服或熬膏。 作食營養(yǎng)價值酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，開胃助消化，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，特別是含鈣量在水果中名列前茅。食用效果生津消暑清熱解毒消除咽喉疼痛飲食宜忌胃酸過多者不宜食用相關制作冰糖酸角、酸角汁、酸角蜜、酸角膏等。 栽培技術對于人類而言，酸角幾乎渾身是寶，用途極為廣泛。酸角樹生長緩慢，壽命長達200年，其中經濟壽命約為100年。其樹型優(yōu)美，枝葉常綠，是一種理想的庭院觀賞喬木，若對幼樹施以園藝盆景技術，又不失為一種上好的盆景制作材料。其花量大，花期長，4—8月均不斷開花，可謂極好的蜜源植物，其花蜜略帶酸味，口感極好，同時花又可用來做西餐沙拉。 酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領域主要用來做調味品、飲料、果醬等，產品深受消費者喜愛。在拉丁美洲和非洲市場，常見酸角調味品，而在熱帶亞熱帶國家和地區(qū)，酸角飲料和酸角混合飲料非常盛行，以致美國可口可樂公司也開始研究酸角。目前，國際市場出售的有中美洲酸角ADE汽水，印度酸角飲料，南美洲酸角與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料，泰國威士忌酸角調配酒，中國昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏，西雙版納當?shù)鼐用穸枷矚g選用成熟的酸角，加紅糖煮水后制成清涼飲料飲用，酸甜鮮美，祛暑解熱，或將酸角汁放在消閑食品米涼粉、米干、米線中做調味料，酸辣開胃，誘人食欲。 同時，酸角果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素，其中含鈣量在所有水果中居首位。所以，在醫(yī)藥方面酸角也被人們廣為運用。如常食用酸角可治腹瀉、氣脹、麻風病、麻痹、癱瘓，防治壞血病、膽汁過多，可殺死人體寄生蟲，減緩酒精、曼陀羅中毒。直接口含酸角則可生津祛暑，清熱解毒，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風濕病搽劑。鑒于酸角的醫(yī)藥用途，英國、美國和一些大型制藥商號均已將其列入藥典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群島、墨西哥、泰國、小安的列斯群島等國家和地區(qū)進口酸角，僅美國每年就要進口90噸用于醫(yī)藥行業(yè)。 酸角樹葉是牛羊的好飼料，個別國家還采摘葉子發(fā)展養(yǎng)蠶，或供人佐餐食用。嫩枝還是紫膠蟲優(yōu)良寄主，可放養(yǎng)紫膠蟲。樹皮含單寧7%，常用來制革染色或燃燒后制墨。酸角木材的邊材黃白色，心材黑紫帶棕色，結構致密、硬重，防蟲、耐用，韌性強，是優(yōu)質家具、建筑、槍托、車軸、船幫、蒸籠等的良好用材，市場銷售中，商人們譽之為珍貴的“馬德拉紅木”。種子含淀粉63%，泰國人將其焙烤磨成粉末調制咖啡飲品。在工業(yè)上，可用于纖維上漿、彩色印刷、紙張上光、塑料加工和瓦片、木頭粘接，且酸角種子粉末替代玉米淀粉，可節(jié)約成本3成。現(xiàn)在，日本、美國、加拿大、英國每年都要進口大量的工業(yè)用酸角種子粉末。另外，酸角種仁還含有琥珀酸，經提煉是上等的食用油，在工業(yè)上又可用于上釉和拋光。1942年印度科學家研究發(fā)現(xiàn)，酸角種仁含果膠物高達46%—48%，這一發(fā)同使酸角種仁副產物得到更深層次的開發(fā)利用。 性能味酸、甘，性涼。歸胃、大腸經。能清熱解暑，消食和胃，利大便。 應用1.用于暑熱傷津，煩躁口干。可用本品煎湯取汁，加白糖調味服。 2.用于食積不消，嘔逆少食。但用本品，或用山楂、麥芽煎湯服。 3.用于大便秘結而有熱者，可用沸水浸泡服。 注意用以利大便不可煎服，否則無效。 用法煎湯、浸泡，熬膏。 食療價值豆科喬木植物酸豆的果實。又稱酸餃、羅望子、羅晃子、九層皮果。我國廣東、廣西、福建、臺灣、四川、云南等地均有分布。春季采收，除去種子，曬干備用。 [性能]味酸、甘，性涼。歸胃、大腸經。能清熱解暑，消食和胃，利大便。 [參考]含糖類和酒石酸、蘋果酸、甲酸等有機酸。因含大量酒石酸，故有輕瀉作用。但煮熟后此作用即消失。 [用途]1.用于暑熱傷津，煩躁口干�？捎帽酒芳鍦≈影滋钦{味服。2.用于食積不消，嘔逆少食。但用本品，或用山楂、麥芽煎湯服。 3.用于大便秘結而有熱者，可用沸水浸泡服。 [用法]泡茶，煎湯，或熬膏服（用以利大便不可煎服，否則無效）。 [附方] 酸角膏：酸角250g，煎湯取汁，濃縮，加入等量白糖混勻，煎沸待冷備用。每次1匙，沸水化服。 源于《滇南本草》。酸角與白糖配伍，更可益胃生津、助消化。用于飲酒過度，心煩口渴，惡心少食。 酸角果肉的研究與開發(fā)利用國內外對酸角果肉成分的分析與測定研究較多，主要集中在常規(guī)營養(yǎng)成分、礦質元素和氨基酸含量的分析，芳香類成分的提取等方面。結果表明，果肉中還原糖含量33．33%～47．05%，這在水果中除葡萄外，還很少見；有機酸含量13．86%～24．28%，主要為酒石酸，遠較檸檬、梅含量高；粗蛋白3．19%一6．79%，極為特殊的是，18種氨基酸含量高達5．75%，其中8種人體必需氨基酸含量占氨基酸總量的30．43%，明顯高于柑桔、蘋果、桃、李、獼猴桃等水果；此外，Ca含量高達123．00～214．00meCl00g，還富含P130．00～185．00neck00g，F(xiàn)e1．47～4．66me,/100g等多種礦質元素，維生素中胡蘿b素含量1．15rag/100g，Ve含量1O．44negloog，Ve含量48．27nee100g．可見，酸角果肉營養(yǎng)價值較高，無論是鮮果還是干果，其果實營養(yǎng)成分的這種獨特性質，是大多數(shù)水果無法媲美的。 果肉中的芳香成分種類隨抽提方法、使用原料和分析方法而有異，LEEPL等使用GLC—MS技術，定性了61種芳香類物質，主要成分a一乙酰呋喃、苯乙醛、苯**、已醇、已烯醇、萜品醇、a一苯乙醇、里那醇、黃樟素等。ZI-IANGY等運用溶劑抽提并同時蒸餾，再經GC—MS分析，確定了糖醛、5一甲基一2(3H)呋喃糖、苯乙醛和5一甲基糖醛等28種化合物。酸角可作為水果直接食用，張家華等按食品毒理學評價程序，對酸角進行了一、二階段毒性鑒定，進行了較為系統(tǒng)的致突變性研究，認為酸角無潛在的致突變作用，不致造成遠期遺傳危害。酸角果肉藥理作用的研究表明，其具有抑菌、降血糖、輕瀉、抗突變和抗致癌物、保護細胞損傷等作用，藥理作用的研究結果為新藥開發(fā)提供了理論依據(jù)。 酸角果肉具有很高的食用價值和保健作用，國內外許多學者對酸角果肉進行了開發(fā)利用研究，相繼研究并提出了酸角桑椹汁、酸角番荔枝汁、酸角蜂蜜茶、酸角茶、加香酸角汁等多種保健飲料的工藝流程、工藝參數(shù)和配方，生產出了符合飲料行業(yè)國家標準的產品，并且許多產品已申請了專利。王家金等研究了酸角果露，認為酸角果露含豐富的蛋白質、氨基酸、糖和12種人體必需的微量元素，其味酸甜適口，夏季飲用具有生津止渴，開胃健脾的作用，在生產過程中未加入任何有機溶劑和合成色素，是一種深受人們喜愛的天然飲料。針對酸角果露易產生沉淀的特點，一些學者研究了酸角濃縮果露的加工工藝及配方，采用不同的處理方法，試制了酸角濃縮果露，其保留了原果實的營養(yǎng)成分和風味，長時間存放未發(fā)現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。在蘇丹、印度、印度尼西亞、泰國、巴基斯坦等酸角主產國，隨處可見用酸角開發(fā)加工的糕點、面餅、蜜餞、果脯、酸角糖(片)、咖喱粉、果醬、果凍、酸角濃縮汁、酸角果肉粉等產品。 酸角種子的研究與開發(fā)利用種仁的研究與開發(fā)利用從2O世紀7O年代開始，國內外就開展了對酸角種仁的研究，研究范圍主要包括種仁營養(yǎng)成分分析，種子油的提取與分析等方面。國外一些學者相繼測定了種仁的營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)種仁中羅望子多糖含量約為58．5%，蛋白質為19．4%，脂肪為7．8%，水分為12．3%，灰分為3．3%，粗纖維為5．O%。礦質元素Na含量為0．21%，K為1．02%，Ca為0．12%，Mg為0．18%，F(xiàn)e為O．08%，Zn為0．10%。氨基酸組成除蘇氨酸和酪氨酸外，其它6種氨基酸俱全，尤其是賴氨酸(4o6mg/g)、苯丙氨酸(520neCg)和亮氨酸(496neCg)3種氨基酸含量極為豐富�？梢姡峤欠N子中大多數(shù)成分為羅望子多糖和蛋白質，在印度、蘇丹等酸角產主國，用酸角種仁開發(fā)的豆蛋白飼料廣泛用于飼養(yǎng)牲畜。酸角種子油的質量較高，印度的一些學者運用溶劑抽提與GI~法對6個酸角油種子油的樣品進行分析，結果表明，酸角種仁含油率為6．O%～9．O%，含15種脂肪酸，主要有亞油酸(36%～49%)、亞麻酸(15%～27%)、棕櫚酸(14%～2o%)、硬脂酸(6%～7%)、二十四碳烷酸(3%～8%)、山崳酸(3%～5%)，此外還含7種甾醇，主要是B一谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇。 羅望子多糖簡稱P(TamandSeedPolysaeeha．ride)，其又名羅望子膠，是從酸角種仁中提取出來的一種多糖物質，多糖的分子主鏈為p—D一1，4一連接的葡萄糖、側鏈是a—D一1，6連接的木糖和p—D一1，2一連接的半乳糖，這3種單糖經糖苷鍵相連形成的高分子化合物。羅望子多糖的研究是國內外酸角研究的熱點之一，也是目前國內外研究較多與較深入的部分，并且許多研究成果已在生產中廣泛應用。從20世紀50年代開始，美國、日本、西班牙等國家先后開展了羅望子多糖的提取工藝、流變學特性與改性。發(fā)現(xiàn)羅望子多糖具有優(yōu)良的化學和物理性能，對酸、鹽和熱的耐受性好，加糖形成凝膠，凝膠能力為果膠的兩倍以上。 國內對羅望子多糖的研究，起步相對較晚，自20世紀80年代中期提取羅望子多糖獲得成功后l3，一些學者相繼開展了羅望子多糖提取工藝、毒性試驗和營養(yǎng)成分分析的研究。目前，國內外生產羅望子多糖多采用醇沉降多糖法，針對該法工藝成本較高的實際，國內學者趙元藩等改進了生產工藝，不需醇作沉降劑，而是采用加熱煮沸20—30min，靜置沉降2—4h，這種處理減少了工序，降低了成本，有利于蛋白質等的沉降完全，提取率可達68．20%．該工藝具有工藝簡單，原料利用率和產品的收率較高，產品質量好等優(yōu)點。羅望子多糖無潛在的急性毒性和致突變的作用，可長期食用。其營養(yǎng)成分含量與一些糧食作物如大米、小麥等相似，其蛋白質含量為4．87%，脂肪5．88%，總糖78．16%，灰分4．49%，水分6．33%．人體必需的礦質元素Na為1700rag/100g，K為334．40rag/100g，P為106．60nw100g，Mg為83．90rag/100g，Ca為48．20rag/100g，Zn為0．64rag/100g的含量均較高，羅望子多糖中18種氨基酸含量高達4．6%，且含量較為均勻。 羅望子多糖可作食品添加劑、膠粘劑和增稠劑等，在美國、英國、法國、日本、印度、中國等國家廣泛應用，20世紀60年代日本首先工業(yè)化生產羅望子多糖并以商品出售用作食品添加劑，日本不是酸角的主產國，但到目前為止，日本已生產出一系列的羅望子多糖產品，并在其國內應用廣泛。使用冷水溶的羅望子種子粉制作的工業(yè)用膠粘劑，在三合板的制作、橡膠和造紙工業(yè)上廣泛應用。在國內，羅望子多糖主要在食品、飲料和煙草工業(yè)上應用，其價格遠比果膠、卡拉膠等效果好且更為經濟，市場供不應求。用羅望子多糖作為再造煙葉的粘合劑，與目前我國多采用的羧甲基纖維素(CMC)、羧甲基淀粉(CMS)作為粘合劑制成的再造煙葉的耐水性進行比較，羅望子多糖不僅起到很好的粘合作用，還能提高耐水性，且再造煙葉燃燒后無異味，因而具有很好的應用和發(fā)展前景。種皮的研究與開發(fā)利用酸角種皮約占種子的28．6%，其主要成分是粗纖維占21．6%，灰分7．4%，單寧20．0%一24．0%。據(jù)報道，酸角種子的外皮含大量單寧，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍；種子粉制成膏，食用可退熱，配加枯茗可治慢性腹瀉和痢疾。國外一些學者運用超臨界二氧化碳萃取方法，得到的酸角種皮抽提物在豬油與植物油中表現(xiàn)了很強的抗氧化性，是一種安全、純天然和低成本的抗氧化劑，可廣泛用于食品、食用油和肉類的加工上。酸角種皮用熱水或熱堿處理，去掉苦味的黃酮類化合物，再用堿、酒精提取，能得到一種很好的棕色無毒的食品添加色素。國內學者張敬熔等研究了酸角種皮色素提取的工藝流程和色素產品，所制備的酸角種皮色素呈紅棕色，具有金屬光澤，不吸潮，配成水溶液，長期受陽光作用，顏色不但不減退，反而有加深的趨勢，著色效果好，這些研究結果為酸角種皮色素的開發(fā)利用提供了理論依據(jù)。 繁殖栽培技種子催芽技術酸角種子貯存期間易遭受蟲害，自然條件下不能長時間貯存，PARAMESWARIK等做了酸角種子貯存技術的試驗，發(fā)現(xiàn)用氯或碘等鹵素化合物殺蟲劑處理種子，可有效地避免蟲害的發(fā)生。用聚乙烯包裝和貯存種子，與其它材料相比，發(fā)芽率可提高15%以上。酸角外種皮較堅硬，不進行處理，發(fā)芽率低且發(fā)芽歷期長。國外許多學者對酸角種子催芽技術做過系統(tǒng)的研究，研究內容主要集中在用物理或化學方法處理酸角種子，對發(fā)芽率和發(fā)芽歷期影響的對比試驗研究上，并取得了一些成效和經驗。用粗糙的砂紙摩擦酸角種子以破壞堅硬的種皮，進行保濕層積催芽，發(fā)芽率92%以上，發(fā)芽歷期縮短至2d，但這種處理方法不便于在生產上應用。更為簡便和有效的方法，用98%的硫酸處理酸角種子30min，或用甲醇處理種子10min，兩種處理方法的結果發(fā)芽率均為80%以上。用l2種不同方法處理酸角種子進行試驗，結果表明，每l異種子用95%的硫酸200mL處理20min，發(fā)芽率85%以上，與不處理相比，其發(fā)芽時間提前15d，發(fā)芽率提高50%以上。繁殖技術從已有文獻來看，印度、泰國、蘇丹等國家對酸角有性或無性繁殖技術研究較多。對酸角容器育苗技術的研究，主要是在較佳的培養(yǎng)基質、酸角種子大小和容器規(guī)格的選擇上。此外，對提高苗木生長量和質量的技術也進行了研究。1988年，印度的CHA11DPADmYPK等進行了不同基質對酸角種子發(fā)芽和苗木生長的探討，總結出酸角容器育苗選用的較佳培養(yǎng)基質。為培育優(yōu)良酸角容器苗，應選直徑l0．8mln以上的大粒種子進行播種，容器規(guī)格以25cm×15cm較適宜。 一些學者在研究肥料對酸角苗的生長和產量的影響后認為，酸角種子播種前用生物肥料包衣，接種VAM菌根，或施用磷肥等措施對發(fā)芽率，苗木生長，優(yōu)良苗木產量有顯著的影響。目前，國外酸角生產上為達到保持母本優(yōu)良性狀、速生、結實較早、生長一致等目的，多采用無性繁殖方法。酸角扦插技術研究國內外相關文獻未見有報道，以酸角的子葉、胚軸、莖尖等繁殖體發(fā)育成完整植株的組織培養(yǎng)技術研究，組培苗栽植成活率75%以上，由于組培技術要求高和成本投資大，使得組培苗較少應用于生產。 嫁接是無性繁殖的主要途徑，國內外酸角嫁接技術的研究起始于20世紀90年代，一些專家學者分別從嫁接方法、嫁接時間和年齡效應等不同的角度對酸角嫁接技術進行了研究。在印度、泰國、蘇丹等國家已研究和總結的補片芽接法、嫩枝接法、切接法和靠接法等嫁接方法大規(guī)模運用于繁殖酸角，并且效果較好。印度學者AWASTHIOP等報道了在巴斯達半濕潤氣候地區(qū)，酸角嫁接的較佳時間是在3～4月份，嫁接成活76．6%～82．5%，GRJATaTVVAE進行深入的研究，發(fā)現(xiàn)溫度和相對濕度對酸角接穗發(fā)芽和嫁接成活率的影響較顯著。SATISHA和SATHISHKU—MARV等利用嫩枝接法或切接法對不同年齡的酸角苗砧木進行了嫁接試驗研究，結果表明，以9～l0個月的酸角苗作砧木，嫁接苗高、粗等生長量指標較大，成活率84．5%～84．99%。此外，我國學者李建增等研究和總結了主要用于品質差、產量低的酸角樹改造的高接換種技術，嫁接成活率85%以上，為酸角低產林的改造提供了很有價值的資料。國內外已取得的這些成功的嫁接技術為酸角走無性系改良的途徑，獲得更為直接和顯著的遺傳增益開辟了有效的途徑。 經營管理技術從已有文獻來看，國內外相關研究較少，總體上還不夠深入、系統(tǒng)和完善。國內外一些學者從以下幾個方面來研究和總結了酸角的經營管理技術，SARASWATHYS等研究了不同修剪強度對酸角生長、果實產量和質量的影響，認為輕度修剪酸角樹的高度和冠幅，果實長度、寬度和產量，果肉比例和酒石酸含量各項指標均高于其它修剪強度，該研究結果對酸角生產有一定的指導意義。李建增等在云南元謀干熱河谷研究和總結了酸角經營管理的技術，提出了酸角土肥管理和整形修剪的技術措施。酸角樹花量大，但座果率較低，僅為1%～5%，“千花一果”現(xiàn)象普遍存在。酸角多為昆蟲授粉，SASIDHARANKR等研究認為，通過蜜蜂等昆蟲授粉，與自然授粉相比，座果率由3%～5%增加到70%～9o%，能大幅度提高酸角產量和果實品質。我國學者李建增等在云南調查了酸角座果率低的原因，認為提高座果率的有效措施是花期噴硼砂液和赤霉素，盛花期噴水，幼果期噴萘乙酸，秋梢生長期噴施植物生長調節(jié)劑，開花前環(huán)割等提高座果率。酸角病蟲害較少，在印度、泰國發(fā)現(xiàn)酸角的主要蟲害有天社蛾、露尾甲、蓑蛾、毒蛾、卷蛾和蚧殼蟲等，病害主要有根腐病和葉白粉病等。有關酸角幼林肥效試驗、病蟲害防治技術等方面的研究，國內外相關文獻未見有報道。

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