供應(yīng)批發(fā)廣西桂林土特產(chǎn)百分

野生菌全國(guó)批發(fā)熱線：400-0773-1830773-589121618978343165種類劃分雞樅菌雞樅菌是著名野生菌品種，雞樅又名   雞樅菌雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白類似雞肉，故名雞樅。雞樅吃法很多，雞樅經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。成書(shū)于嘉靖五年（1526年）的《南園漫錄》記載，“雞樅，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多。……鎮(zhèn)守索之，動(dòng)百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過(guò)夜，則香味俱盡，所以為珍”。雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生，大者可達(dá)幾兩，也有成片生。雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。白蔥菌   白蔥菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，出口歐美、日本等牛肝菌牛肝菌（又稱“羊肝   牛肝菌菌”）類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省各族群眾采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐。黃、黑、紅牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道近似。 采后處理選菇野外采摘的牛肝菌有時(shí)會(huì)混有雜菌、雜物，加工前要仔細(xì)精選，將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類，分別加工，以保證加工產(chǎn)品的純正。攤晾雨天或陰天采摘的菇本含水量高，要在通風(fēng)干燥處攤晾l—5小時(shí)，以降低菇體水分。采后不能及時(shí)加工的牛肝菌也應(yīng)在通風(fēng)處灘晾。去雜用不銹鋼刀片削去菌柄基部的泥土、雜質(zhì)，去除樹(shù)枝、落葉、毛草等雜物，提高產(chǎn)品的凈度。分類按牛肝菌的種類、菌的大小、菌傘的開(kāi)放程度進(jìn)行分類，可分為幼菇、半開(kāi)傘菇、開(kāi)傘菇等類別，分類切片加工。切片用不銹鋼刀片沿菌柄方向縱切成片，切片要求厚薄均勻，片厚1厘米左右，盡量使菌蓋和菌柄連在一起，切下的邊角碎料也可一同干制。切片時(shí)不宜用生銹的菜刀，否則會(huì)影響干片的色澤，降低品質(zhì)。擺片牛肝菌切片后要及時(shí)脫水干制，干制前必須合理擺片，應(yīng)按菌片的大小、厚薄、干濕程度分別擺放。晾曬時(shí)可將菌片放在竹席、窗紗或干凈的曬坪上；烘干時(shí)將菌片排放在烘篩上，擺片時(shí)切忌堆積、重疊擺。松茸菌基本簡(jiǎn)介   松茸松茸（TricholomaMatsutake[S.ItoetImai]Sing）屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學(xué)名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語(yǔ)稱“裕茂蘿”，是麗江地產(chǎn)菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，后展開(kāi)成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽(yù)，被視為食用菌中的珍寶，被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，有“海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸”的說(shuō)法。在云南麗江納西族地區(qū)，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。形態(tài)特征子實(shí)體散生或群生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗壯，長(zhǎng)6-14CM，粗2-2.6CM；菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。菌環(huán)生于菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無(wú)色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時(shí)形成蘑菇圈。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調(diào)方法，烹制時(shí)應(yīng)突出其自身獨(dú)具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。分布地域生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天。中國(guó)、日本和朝鮮。國(guó)內(nèi)分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、四川、貴州、云南、西藏、臺(tái)灣等地。云南省分布在麗江、玉溪、易門(mén)、中甸、德欽、鶴慶、蘭坪、大理、巍山、劍川、鄧川、洱源、楚雄、南華、元謀、祿豐、姚安、祿勸、武定、嵩明、曲靖、昆明、永勝、騰沖。在云南松茸常單生至群生，分布于海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質(zhì)。與云南松、華山松、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹(shù)與櫟樹(shù)、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在云南出產(chǎn)橙蓋鵝膏的地區(qū)多出產(chǎn)松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹(shù)種形成的外生茵根關(guān)系。南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L(zhǎng)期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分高。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。干巴菌干巴菌又名松   干巴菌毛菌，每年7～9月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。這種菌沒(méi)有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時(shí)呈黑褐色。肉質(zhì)堅(jiān)硬、干燥、含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當(dāng)?shù)匕傩辗Q為干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌香味濃郁、肉質(zhì)堅(jiān)韌，含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，因有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，而腌牛肉干群眾稱為干巴，因而得名干巴菌。[2]青頭菌青頭菌主  要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人都適合食用虎掌菌虎掌菌生長(zhǎng)于   虎掌菌高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長(zhǎng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名�；⒄凭w粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩羊肚菌羊肚   羊肚菌菌產(chǎn)于青藏高原甘孜地區(qū)、大理地區(qū)、麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。猴頭菌簡(jiǎn)介猴頭菌是   猴頭菌一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區(qū)均有出產(chǎn)。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節(jié)。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹(shù)干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，故得名猴頭菌。猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。形態(tài)子實(shí)體形狀似猴子的頭，故名猴頭。新鮮時(shí)白色，干燥后變?yōu)榈稚�，塊狀，直徑3.5～10cm，基部狹窄。除基部以外，均密布肉質(zhì)針狀的刺，刺伸直而發(fā)達(dá)，下垂，長(zhǎng)1～3cm，直徑1～2mm，刺表布以子實(shí)層，顯微鏡下觀察，孢子囊近球形或球形，透明無(wú)色，壁表平滑。分布生于胡桃、櫟樹(shù)等闊葉樹(shù)種的立木及朽木上，或生長(zhǎng)在活體立木的受傷處。分布于黑龍江、吉林、河北、山西、內(nèi)蒙、河南、浙江、湖南、甘肅、四川、西藏、貴州等省區(qū)。采制夏、秋季采摘，陰干。成分含多糖類及氨基酸，并含多肽類及草菌酸。老人頭   老人頭菌老人頭，菌體潔白細(xì)嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、維生素和鈣。老人頭菌，又名仙人頭、大腳菇、雞樅他爹，老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚(yú)媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚(yú)”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種塊菌基本介紹   黑松露俗稱黑松露，黑松露是一種著名的野生食用菌，它的樣子看起來(lái)有點(diǎn)像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時(shí)也稱塊菌。黑松露一生都生長(zhǎng)地下，地表通�？床坏浇z毫痕跡，但一些嗅覺(jué)靈敏的動(dòng)物卻能準(zhǔn)確地找到它們，在每年十一月至來(lái)年二月這段黑松露收獲的季節(jié)，被稱為松露獵人的采集者會(huì)帶上受過(guò)專門(mén)訓(xùn)練的狗上山去采集黑松露。黑松露產(chǎn)量很少，全世界僅見(jiàn)野生分布于阿爾卑斯山脈南段和喜馬拉雅山脈的東南地區(qū)。食用黑松露在歐洲已有2000多年的歷史，其中以法國(guó)、意大利、西班牙較為盛行。黑松露是一款特別適合成年男女日常養(yǎng)身的品種。中國(guó)西南藏族、彝族等少數(shù)民族地區(qū)，民間用黑松露泡酒、煲湯來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力。生長(zhǎng)環(huán)境松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常較好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”。在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。相關(guān)說(shuō)法很早以前，人們就有品嘗松露的傳統(tǒng)，有關(guān)松露的較好份文字記載可以追溯到公元前5世紀(jì)，古巴比倫人、古希臘人和古羅馬人都喜愛(ài)這種美食，過(guò)去雅典人就是拿松露來(lái)供奉愛(ài)神維納斯。在意大利和法國(guó)的傳統(tǒng)菜系中，松露一向被視為一種不可多得的美味，人們把它和魚(yú)子醬、鵝肝醬兩種高級(jí)美食并列，號(hào)稱“世界三大珍味”。19世紀(jì)法國(guó)美食家布里亞·薩韋林曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“如果沒(méi)有松露，世界上就沒(méi)有真正的美餐”。竹蓀   干竹蓀別名：竹參、竹笙、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就列為“草八珍”之一。

2024-10-26 電議

批發(fā)精品百分百純野生菌類之

野生菌全國(guó)批發(fā)熱線：400-0773-1830773-589121618978343165種類劃分雞樅菌雞樅菌是著名野生菌品種，雞樅又名   雞樅菌雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白類似雞肉，故名雞樅。雞樅吃法很多，雞樅經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。成書(shū)于嘉靖五年（1526年）的《南園漫錄》記載，“雞樅，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多。……鎮(zhèn)守索之，動(dòng)百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過(guò)夜，則香味俱盡，所以為珍”。雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生，大者可達(dá)幾兩，也有成片生。雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。白蔥菌   白蔥菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，出口歐美、日本等牛肝菌牛肝菌（又稱“羊肝   牛肝菌菌”）類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省各族群眾采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐。黃、黑、紅牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道近似。 采后處理選菇野外采摘的牛肝菌有時(shí)會(huì)混有雜菌、雜物，加工前要仔細(xì)精選，將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類，分別加工，以保證加工產(chǎn)品的純正。攤晾雨天或陰天采摘的菇本含水量高，要在通風(fēng)干燥處攤晾l—5小時(shí)，以降低菇體水分。采后不能及時(shí)加工的牛肝菌也應(yīng)在通風(fēng)處灘晾。去雜用不銹鋼刀片削去菌柄基部的泥土、雜質(zhì)，去除樹(shù)枝、落葉、毛草等雜物，提高產(chǎn)品的凈度。分類按牛肝菌的種類、菌的大小、菌傘的開(kāi)放程度進(jìn)行分類，可分為幼菇、半開(kāi)傘菇、開(kāi)傘菇等類別，分類切片加工。切片用不銹鋼刀片沿菌柄方向縱切成片，切片要求厚薄均勻，片厚1厘米左右，盡量使菌蓋和菌柄連在一起，切下的邊角碎料也可一同干制。切片時(shí)不宜用生銹的菜刀，否則會(huì)影響干片的色澤，降低品質(zhì)。擺片牛肝菌切片后要及時(shí)脫水干制，干制前必須合理擺片，應(yīng)按菌片的大小、厚薄、干濕程度分別擺放。晾曬時(shí)可將菌片放在竹席、窗紗或干凈的曬坪上；烘干時(shí)將菌片排放在烘篩上，擺片時(shí)切忌堆積、重疊擺。松茸菌基本簡(jiǎn)介   松茸松茸屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學(xué)名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語(yǔ)稱“裕茂蘿”，是麗江地產(chǎn)菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，后展開(kāi)成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽(yù)，被視為食用菌中的珍寶，被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，有“海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸”的說(shuō)法。在云南麗江納西族地區(qū)，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。形態(tài)特征子實(shí)體散生或群生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗壯，長(zhǎng)6-14CM，粗2-2.6CM；菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。菌環(huán)生于菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無(wú)色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時(shí)形成蘑菇圈。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調(diào)方法，烹制時(shí)應(yīng)突出其自身獨(dú)具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。分布地域生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天。中國(guó)、日本和朝鮮。國(guó)內(nèi)分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、四川、貴州、云南、西藏、臺(tái)灣等地。云南省分布在麗江、玉溪、易門(mén)、中甸、德欽、鶴慶、蘭坪、大理、巍山、劍川、鄧川、洱源、楚雄、南華、元謀、祿豐、姚安、祿勸、武定、嵩明、曲靖、昆明、永勝、騰沖。在云南松茸常單生至群生，分布于海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質(zhì)。與云南松、華山松、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹(shù)與櫟樹(shù)、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在云南出產(chǎn)橙蓋鵝膏的地區(qū)多出產(chǎn)松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹(shù)種形成的外生茵根關(guān)系。南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L(zhǎng)期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分高。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。干巴菌干巴菌又名松   干巴菌毛菌，每年7～9月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。這種菌沒(méi)有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時(shí)呈黑褐色。肉質(zhì)堅(jiān)硬、干燥、含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當(dāng)?shù)匕傩辗Q為干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌香味濃郁、肉質(zhì)堅(jiān)韌，含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，因有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，而腌牛肉干群眾稱為干巴，因而得名干巴菌。[2]青頭菌青頭菌主  要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人都適合食用虎掌菌虎掌菌生長(zhǎng)于   虎掌菌高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長(zhǎng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名�；⒄凭w粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩羊肚菌羊肚   羊肚菌菌產(chǎn)于青藏高原甘孜地區(qū)、大理地區(qū)、麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。猴頭菌簡(jiǎn)介猴頭菌是   猴頭菌一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區(qū)均有出產(chǎn)。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節(jié)。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹(shù)干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，故得名猴頭菌。猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。形態(tài)子實(shí)體形狀似猴子的頭，故名猴頭。新鮮時(shí)白色，干燥后變?yōu)榈稚�，塊狀，直徑3.5～10cm，基部狹窄。除基部以外，均密布肉質(zhì)針狀的刺，刺伸直而發(fā)達(dá)，下垂，長(zhǎng)1～3cm，直徑1～2mm，刺表布以子實(shí)層，顯微鏡下觀察，孢子囊近球形或球形，透明無(wú)色，壁表平滑。分布生于胡桃、櫟樹(shù)等闊葉樹(shù)種的立木及朽木上，或生長(zhǎng)在活體立木的受傷處。分布于黑龍江、吉林、河北、山西、內(nèi)蒙、河南、浙江、湖南、甘肅、四川、西藏、貴州等省區(qū)。采制夏、秋季采摘，陰干。成分含多糖類及氨基酸，并含多肽類及草菌酸。老人頭   老人頭菌老人頭，菌體潔白細(xì)嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、維生素和鈣。老人頭菌，又名仙人頭、大腳菇、雞樅他爹，老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚(yú)媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚(yú)”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種塊菌基本介紹   黑松露俗稱黑松露，黑松露是一種著名的野生食用菌，它的樣子看起來(lái)有點(diǎn)像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時(shí)也稱塊菌。黑松露一生都生長(zhǎng)地下，地表通常看不到絲毫痕跡，但一些嗅覺(jué)靈敏的動(dòng)物卻能準(zhǔn)確地找到它們，在每年十一月至來(lái)年二月這段黑松露收獲的季節(jié)，被稱為松露獵人的采集者會(huì)帶上受過(guò)專門(mén)訓(xùn)練的狗上山去采集黑松露。黑松露產(chǎn)量很少，全世界僅見(jiàn)野生分布于阿爾卑斯山脈南段和喜馬拉雅山脈的東南地區(qū)。食用黑松露在歐洲已有2000多年的歷史，其中以法國(guó)、意大利、西班牙較為盛行。黑松露是一款特別適合成年男女日常養(yǎng)身的品種。中國(guó)西南藏族、彝族等少數(shù)民族地區(qū)，民間用黑松露泡酒、煲湯來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力。生長(zhǎng)環(huán)境松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常較好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”。在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。相關(guān)說(shuō)法很早以前，人們就有品嘗松露的傳統(tǒng)，有關(guān)松露的較好份文字記載可以追溯到公元前5世紀(jì)，古巴比倫人、古希臘人和古羅馬人都喜愛(ài)這種美食，過(guò)去雅典人就是拿松露來(lái)供奉愛(ài)神維納斯。在意大利和法國(guó)的傳統(tǒng)菜系中，松露一向被視為一種不可多得的美味，人們把它和魚(yú)子醬、鵝肝醬兩種高級(jí)美食并列，號(hào)稱“世界三大珍味”。19世紀(jì)法國(guó)美食家布里亞·薩韋林曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“如果沒(méi)有松露，世界上就沒(méi)有真正的美餐”。竹蓀   干竹蓀別名：竹參、竹笙、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就列為“草八珍”之一。

2024-03-05 電議

供應(yīng)批發(fā)廣西桂林土特產(chǎn)野生

野生紅菇自然干燥而成。美味無(wú)比。湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)極其豐富紅菇的菌絲不能分離，故至今無(wú)法進(jìn)行人工栽培，日見(jiàn)珍貴。的桿同其它菇不一樣，不但不脆，而且質(zhì)硬帶有韌性。采摘時(shí)要用削菇的竹簽或其他工具插入底層，才能把它撬起來(lái)。紅菇一般群集而生，山中蛇蟲(chóng)常有毒涎染菇上，為免中毒，鮮菇煮食時(shí)應(yīng)同時(shí)置以米粒，倘米粒呈藍(lán)色，則菇有毒，棄之勿食。在福建閩南地區(qū)，婦女分娩時(shí)必食紅菇補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；在廣州、香港及東南亞國(guó)家很受歡迎。據(jù)《本草綱目》所載：“紅菇味清、性溫、開(kāi)胃、止瀉、解毒、滋補(bǔ)、常服之益壽也”�？梢�(jiàn)，紅菇早在明代就被前人所食用。紅菇有脾肝補(bǔ)血、健胃強(qiáng)腎之功效。當(dāng)?shù)厝丝谖恫患褧r(shí)，常用紅菇調(diào)和胃口；小孩泄瀉用紅菇蕾燉湯可止瀉；婦女坐月子吃些紅菇滋補(bǔ)健身。所以紅菇又有“南方紅參”之稱。當(dāng)?shù)責(zé)蹼u、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使其色彩奪目、更能使湯水增甜、味道鮮美。由于紅菇既是古往今來(lái)的天然味精又是得天獨(dú)厚的天然色素，因此成為請(qǐng)客宴會(huì)、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈(zèng)佳品，暢銷于海內(nèi)外。紅菇具有獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，當(dāng)?shù)刂V語(yǔ)云：“從來(lái)無(wú)種，四季無(wú)花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了紅菇的這一特征。它自古以來(lái)既無(wú)花又無(wú)種，一年一度自然生長(zhǎng)，在高溫高濕的氣候下生長(zhǎng)。它生長(zhǎng)的地域更為獨(dú)特，只生長(zhǎng)在茂密椴木樹(shù)下的沃土上。它雖然無(wú)花無(wú)種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長(zhǎng)。采菇者年復(fù)一年依舊回老菇穴采菇。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，呈淺灰藍(lán)色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開(kāi)并有破裂的紅菇，則是將要過(guò)時(shí)的菇，但湯味好，未開(kāi)傘的菌食來(lái)無(wú)渣。葉蓋半開(kāi)型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調(diào)上幾個(gè)就獨(dú)到好處。未開(kāi)的紅菇蕾，雖然未過(guò)到成熟期，卻甜嫩可口。紅菇便于保存，曬干后放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)，不僅久不變質(zhì)還會(huì)放出陣陣芳香，使人心曠神怡。 野生菌全國(guó)批發(fā)熱線：400-0773-1830773-589121618978343165種類劃分雞樅菌雞樅菌是著名野生菌品種，雞樅又名   雞樅菌雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白類似雞肉，故名雞樅。雞樅吃法很多，雞樅經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。成書(shū)于嘉靖五年（1526年）的《南園漫錄》記載，“雞樅，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多。……鎮(zhèn)守索之，動(dòng)百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過(guò)夜，則香味俱盡，所以為珍”。雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生，大者可達(dá)幾兩，也有成片生。雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。白蔥菌   白蔥菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，出口歐美、日本等牛肝菌牛肝菌（又稱“羊肝   牛肝菌菌”）類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省各族群眾采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐。黃、黑、紅牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道近似。 采后處理選菇野外采摘的牛肝菌有時(shí)會(huì)混有雜菌、雜物，加工前要仔細(xì)精選，將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類，分別加工，以保證加工產(chǎn)品的純正。攤晾雨天或陰天采摘的菇本含水量高，要在通風(fēng)干燥處攤晾l—5小時(shí)，以降低菇體水分。采后不能及時(shí)加工的牛肝菌也應(yīng)在通風(fēng)處灘晾。去雜用不銹鋼刀片削去菌柄基部的泥土、雜質(zhì)，去除樹(shù)枝、落葉、毛草等雜物，提高產(chǎn)品的凈度。分類按牛肝菌的種類、菌的大小、菌傘的開(kāi)放程度進(jìn)行分類，可分為幼菇、半開(kāi)傘菇、開(kāi)傘菇等類別，分類切片加工。切片用不銹鋼刀片沿菌柄方向縱切成片，切片要求厚薄均勻，片厚1厘米左右，盡量使菌蓋和菌柄連在一起，切下的邊角碎料也可一同干制。切片時(shí)不宜用生銹的菜刀，否則會(huì)影響干片的色澤，降低品質(zhì)。擺片牛肝菌切片后要及時(shí)脫水干制，干制前必須合理擺片，應(yīng)按菌片的大小、厚薄、干濕程度分別擺放。晾曬時(shí)可將菌片放在竹席、窗紗或干凈的曬坪上；烘干時(shí)將菌片排放在烘篩上，擺片時(shí)切忌堆積、重疊擺。松茸菌基本簡(jiǎn)介   松茸松茸（TricholomaMatsutake[S.ItoetImai]Sing）屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學(xué)名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語(yǔ)稱“裕茂蘿”，是麗江地產(chǎn)菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，后展開(kāi)成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽(yù)，被視為食用菌中的珍寶，被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，有“海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸”的說(shuō)法。在云南麗江納西族地區(qū)，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。形態(tài)特征子實(shí)體散生或群生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗壯，長(zhǎng)6-14CM，粗2-2.6CM；菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。菌環(huán)生于菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無(wú)色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時(shí)形成蘑菇圈。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調(diào)方法，烹制時(shí)應(yīng)突出其自身獨(dú)具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。分布地域生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天。中國(guó)、日本和朝鮮。國(guó)內(nèi)分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、四川、貴州、云南、西藏、臺(tái)灣等地。云南省分布在麗江、玉溪、易門(mén)、中甸、德欽、鶴慶、蘭坪、大理、巍山、劍川、鄧川、洱源、楚雄、南華、元謀、祿豐、姚安、祿勸、武定、嵩明、曲靖、昆明、永勝、騰沖。在云南松茸常單生至群生，分布于海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質(zhì)。與云南松、華山松、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹(shù)與櫟樹(shù)、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在云南出產(chǎn)橙蓋鵝膏的地區(qū)多出產(chǎn)松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹(shù)種形成的外生茵根關(guān)系。南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L(zhǎng)期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分高。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。干巴菌干巴菌又名松   干巴菌毛菌，每年7～9月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。這種菌沒(méi)有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時(shí)呈黑褐色。肉質(zhì)堅(jiān)硬、干燥、含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當(dāng)?shù)匕傩辗Q為干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌香味濃郁、肉質(zhì)堅(jiān)韌，含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，因有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，而腌牛肉干群眾稱為干巴，因而得名干巴菌。[2]青頭菌青頭菌主  要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人都適合食用虎掌菌虎掌菌生長(zhǎng)于   虎掌菌高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長(zhǎng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名�；⒄凭w粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩羊肚菌羊肚   羊肚菌菌產(chǎn)于青藏高原甘孜地區(qū)、大理地區(qū)、麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。猴頭菌簡(jiǎn)介猴頭菌是   猴頭菌一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區(qū)均有出產(chǎn)。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節(jié)。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹(shù)干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，故得名猴頭菌。猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。形態(tài)子實(shí)體形狀似猴子的頭，故名猴頭。新鮮時(shí)白色，干燥后變?yōu)榈稚�，塊狀，直徑3.5～10cm，基部狹窄。除基部以外，均密布肉質(zhì)針狀的刺，刺伸直而發(fā)達(dá)，下垂，長(zhǎng)1～3cm，直徑1～2mm，刺表布以子實(shí)層，顯微鏡下觀察，孢子囊近球形或球形，透明無(wú)色，壁表平滑。分布生于胡桃、櫟樹(shù)等闊葉樹(shù)種的立木及朽木上，或生長(zhǎng)在活體立木的受傷處。分布于黑龍江、吉林、河北、山西、內(nèi)蒙、河南、浙江、湖南、甘肅、四川、西藏、貴州等省區(qū)。采制夏、秋季采摘，陰干。成分含多糖類及氨基酸，并含多肽類及草菌酸。老人頭   老人頭菌老人頭，菌體潔白細(xì)嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、維生素和鈣。老人頭菌，又名仙人頭、大腳菇、雞樅他爹，老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚(yú)媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚(yú)”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種塊菌基本介紹   黑松露俗稱黑松露，黑松露是一種著名的野生食用菌，它的樣子看起來(lái)有點(diǎn)像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時(shí)也稱塊菌。黑松露一生都生長(zhǎng)地下，地表通常看不到絲毫痕跡，但一些嗅覺(jué)靈敏的動(dòng)物卻能準(zhǔn)確地找到它們，在每年十一月至來(lái)年二月這段黑松露收獲的季節(jié)，被稱為松露獵人的采集者會(huì)帶上受過(guò)專門(mén)訓(xùn)練的狗上山去采集黑松露。黑松露產(chǎn)量很少，全世界僅見(jiàn)野生分布于阿爾卑斯山脈南段和喜馬拉雅山脈的東南地區(qū)。食用黑松露在歐洲已有2000多年的歷史，其中以法國(guó)、意大利、西班牙較為盛行。黑松露是一款特別適合成年男女日常養(yǎng)身的品種。中國(guó)西南藏族、彝族等少數(shù)民族地區(qū)，民間用黑松露泡酒、煲湯來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力。生長(zhǎng)環(huán)境松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常較好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”。在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。相關(guān)說(shuō)法很早以前，人們就有品嘗松露的傳統(tǒng)，有關(guān)松露的較好份文字記載可以追溯到公元前5世紀(jì)，古巴比倫人、古希臘人和古羅馬人都喜愛(ài)這種美食，過(guò)去雅典人就是拿松露來(lái)供奉愛(ài)神維納斯。在意大利和法國(guó)的傳統(tǒng)菜系中，松露一向被視為一種不可多得的美味，人們把它和魚(yú)子醬、鵝肝醬兩種高級(jí)美食并列，號(hào)稱“世界三大珍味”。19世紀(jì)法國(guó)美食家布里亞·薩韋林曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“如果沒(méi)有松露，世界上就沒(méi)有真正的美餐”。竹蓀   干竹蓀別名：竹參、竹笙、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就列為“草八珍”之一。

2019-03-12 電議

批發(fā)供應(yīng)紅菇黃紅黑牛肝雞樅

野生菌全國(guó)批發(fā)熱線：400-0773-1830773-589121618978343165種類劃分雞樅菌雞樅菌是著名野生菌品種，雞樅又名   雞樅菌雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白類似雞肉，故名雞樅。雞樅吃法很多，雞樅經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。成書(shū)于嘉靖五年（1526年）的《南園漫錄》記載，“雞樅，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多。……鎮(zhèn)守索之，動(dòng)百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過(guò)夜，則香味俱盡，所以為珍”。雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生，大者可達(dá)幾兩，也有成片生。雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。白蔥菌   白蔥菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，出口歐美、日本等牛肝菌牛肝菌（又稱“羊肝   牛肝菌菌”）類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省各族群眾采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐。黃、黑、紅牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道近似。 采后處理選菇野外采摘的牛肝菌有時(shí)會(huì)混有雜菌、雜物，加工前要仔細(xì)精選，將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類，分別加工，以保證加工產(chǎn)品的純正。攤晾雨天或陰天采摘的菇本含水量高，要在通風(fēng)干燥處攤晾l—5小時(shí)，以降低菇體水分。采后不能及時(shí)加工的牛肝菌也應(yīng)在通風(fēng)處灘晾。去雜用不銹鋼刀片削去菌柄基部的泥土、雜質(zhì)，去除樹(shù)枝、落葉、毛草等雜物，提高產(chǎn)品的凈度。分類按牛肝菌的種類、菌的大小、菌傘的開(kāi)放程度進(jìn)行分類，可分為幼菇、半開(kāi)傘菇、開(kāi)傘菇等類別，分類切片加工。切片用不銹鋼刀片沿菌柄方向縱切成片，切片要求厚薄均勻，片厚1厘米左右，盡量使菌蓋和菌柄連在一起，切下的邊角碎料也可一同干制。切片時(shí)不宜用生銹的菜刀，否則會(huì)影響干片的色澤，降低品質(zhì)。擺片牛肝菌切片后要及時(shí)脫水干制，干制前必須合理擺片，應(yīng)按菌片的大小、厚薄、干濕程度分別擺放。晾曬時(shí)可將菌片放在竹席、窗紗或干凈的曬坪上；烘干時(shí)將菌片排放在烘篩上，擺片時(shí)切忌堆積、重疊擺。松茸菌基本簡(jiǎn)介   松茸松茸（TricholomaMatsutake[S.ItoetImai]Sing）屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學(xué)名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語(yǔ)稱“裕茂蘿”，是麗江地產(chǎn)菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，后展開(kāi)成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽(yù)，被視為食用菌中的珍寶，被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，有“海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸”的說(shuō)法。在云南麗江納西族地區(qū)，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。形態(tài)特征子實(shí)體散生或群生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗壯，長(zhǎng)6-14CM，粗2-2.6CM；菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。菌環(huán)生于菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無(wú)色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時(shí)形成蘑菇圈。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調(diào)方法，烹制時(shí)應(yīng)突出其自身獨(dú)具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。分布地域生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天。中國(guó)、日本和朝鮮。國(guó)內(nèi)分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、四川、貴州、云南、西藏、臺(tái)灣等地。云南省分布在麗江、玉溪、易門(mén)、中甸、德欽、鶴慶、蘭坪、大理、巍山、劍川、鄧川、洱源、楚雄、南華、元謀、祿豐、姚安、祿勸、武定、嵩明、曲靖、昆明、永勝、騰沖。在云南松茸常單生至群生，分布于海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質(zhì)。與云南松、華山松、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹(shù)與櫟樹(shù)、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在云南出產(chǎn)橙蓋鵝膏的地區(qū)多出產(chǎn)松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹(shù)種形成的外生茵根關(guān)系。南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L(zhǎng)期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分高。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。干巴菌干巴菌又名松   干巴菌毛菌，每年7～9月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。這種菌沒(méi)有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時(shí)呈黑褐色。肉質(zhì)堅(jiān)硬、干燥、含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當(dāng)?shù)匕傩辗Q為干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌香味濃郁、肉質(zhì)堅(jiān)韌，含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，因有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，而腌牛肉干群眾稱為干巴，因而得名干巴菌。[2]青頭菌青頭菌主  要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人都適合食用虎掌菌虎掌菌生長(zhǎng)于   虎掌菌高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長(zhǎng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名。虎掌菌菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩羊肚菌羊肚   羊肚菌菌產(chǎn)于青藏高原甘孜地區(qū)、大理地區(qū)、麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。猴頭菌簡(jiǎn)介猴頭菌是   猴頭菌一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區(qū)均有出產(chǎn)。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節(jié)。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹(shù)干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，故得名猴頭菌。猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。形態(tài)子實(shí)體形狀似猴子的頭，故名猴頭。新鮮時(shí)白色，干燥后變?yōu)榈稚瑝K狀，直徑3.5～10cm，基部狹窄。除基部以外，均密布肉質(zhì)針狀的刺，刺伸直而發(fā)達(dá)，下垂，長(zhǎng)1～3cm，直徑1～2mm，刺表布以子實(shí)層，顯微鏡下觀察，孢子囊近球形或球形，透明無(wú)色，壁表平滑。分布生于胡桃、櫟樹(shù)等闊葉樹(shù)種的立木及朽木上，或生長(zhǎng)在活體立木的受傷處。分布于黑龍江、吉林、河北、山西、內(nèi)蒙、河南、浙江、湖南、甘肅、四川、西藏、貴州等省區(qū)。采制夏、秋季采摘，陰干。成分含多糖類及氨基酸，并含多肽類及草菌酸。老人頭   老人頭菌老人頭，菌體潔白細(xì)嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、維生素和鈣。老人頭菌，又名仙人頭、大腳菇、雞樅他爹，老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚(yú)媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚(yú)”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種塊菌基本介紹   黑松露俗稱黑松露，黑松露是一種著名的野生食用菌，它的樣子看起來(lái)有點(diǎn)像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時(shí)也稱塊菌。黑松露一生都生長(zhǎng)地下，地表通�？床坏浇z毫痕跡，但一些嗅覺(jué)靈敏的動(dòng)物卻能準(zhǔn)確地找到它們，在每年十一月至來(lái)年二月這段黑松露收獲的季節(jié)，被稱為松露獵人的采集者會(huì)帶上受過(guò)專門(mén)訓(xùn)練的狗上山去采集黑松露。黑松露產(chǎn)量很少，全世界僅見(jiàn)野生分布于阿爾卑斯山脈南段和喜馬拉雅山脈的東南地區(qū)。食用黑松露在歐洲已有2000多年的歷史，其中以法國(guó)、意大利、西班牙較為盛行。黑松露是一款特別適合成年男女日常養(yǎng)身的品種。中國(guó)西南藏族、彝族等少數(shù)民族地區(qū)，民間用黑松露泡酒、煲湯來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力。生長(zhǎng)環(huán)境松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常較好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”。在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。相關(guān)說(shuō)法很早以前，人們就有品嘗松露的傳統(tǒng)，有關(guān)松露的較好份文字記載可以追溯到公元前5世紀(jì)，古巴比倫人、古希臘人和古羅馬人都喜愛(ài)這種美食，過(guò)去雅典人就是拿松露來(lái)供奉愛(ài)神維納斯。在意大利和法國(guó)的傳統(tǒng)菜系中，松露一向被視為一種不可多得的美味，人們把它和魚(yú)子醬、鵝肝醬兩種高級(jí)美食并列，號(hào)稱“世界三大珍味”。19世紀(jì)法國(guó)美食家布里亞·薩韋林曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“如果沒(méi)有松露，世界上就沒(méi)有真正的美餐”。竹蓀   干竹蓀別名：竹參、竹笙、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就列為“草八珍”之一。

2019-03-12 電議

批發(fā)廣西桂林特產(chǎn)百分百野生

野生菌全國(guó)批發(fā)熱線：400-0773-1830773-589121618978343165種類劃分雞樅菌雞樅菌是著名野生菌品種，雞樅又名   雞樅菌雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白類似雞肉，故名雞樅。雞樅吃法很多，雞樅經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。成書(shū)于嘉靖五年（1526年）的《南園漫錄》記載，“雞樅，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多。……鎮(zhèn)守索之，動(dòng)百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過(guò)夜，則香味俱盡，所以為珍”。雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生，大者可達(dá)幾兩，也有成片生。雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。白蔥菌   白蔥菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，出口歐美、日本等牛肝菌牛肝菌（又稱“羊肝   牛肝菌菌”）類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省各族群眾采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐。黃、黑、紅牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道近似。 采后處理選菇野外采摘的牛肝菌有時(shí)會(huì)混有雜菌、雜物，加工前要仔細(xì)精選，將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類，分別加工，以保證加工產(chǎn)品的純正。攤晾雨天或陰天采摘的菇本含水量高，要在通風(fēng)干燥處攤晾l—5小時(shí)，以降低菇體水分。采后不能及時(shí)加工的牛肝菌也應(yīng)在通風(fēng)處灘晾。去雜用不銹鋼刀片削去菌柄基部的泥土、雜質(zhì)，去除樹(shù)枝、落葉、毛草等雜物，提高產(chǎn)品的凈度。分類按牛肝菌的種類、菌的大小、菌傘的開(kāi)放程度進(jìn)行分類，可分為幼菇、半開(kāi)傘菇、開(kāi)傘菇等類別，分類切片加工。切片用不銹鋼刀片沿菌柄方向縱切成片，切片要求厚薄均勻，片厚1厘米左右，盡量使菌蓋和菌柄連在一起，切下的邊角碎料也可一同干制。切片時(shí)不宜用生銹的菜刀，否則會(huì)影響干片的色澤，降低品質(zhì)。擺片牛肝菌切片后要及時(shí)脫水干制，干制前必須合理擺片，應(yīng)按菌片的大小、厚薄、干濕程度分別擺放。晾曬時(shí)可將菌片放在竹席、窗紗或干凈的曬坪上；烘干時(shí)將菌片排放在烘篩上，擺片時(shí)切忌堆積、重疊擺。松茸菌基本簡(jiǎn)介   松茸松茸（TricholomaMatsutake[S.ItoetImai]Sing）屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學(xué)名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語(yǔ)稱“裕茂蘿”，是麗江地產(chǎn)菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，后展開(kāi)成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽(yù)，被視為食用菌中的珍寶，被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，有“海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸”的說(shuō)法。在云南麗江納西族地區(qū)，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。形態(tài)特征子實(shí)體散生或群生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗壯，長(zhǎng)6-14CM，粗2-2.6CM；菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。菌環(huán)生于菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無(wú)色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時(shí)形成蘑菇圈。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調(diào)方法，烹制時(shí)應(yīng)突出其自身獨(dú)具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。分布地域生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天。中國(guó)、日本和朝鮮。國(guó)內(nèi)分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、四川、貴州、云南、西藏、臺(tái)灣等地。云南省分布在麗江、玉溪、易門(mén)、中甸、德欽、鶴慶、蘭坪、大理、巍山、劍川、鄧川、洱源、楚雄、南華、元謀、祿豐、姚安、祿勸、武定、嵩明、曲靖、昆明、永勝、騰沖。在云南松茸常單生至群生，分布于海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質(zhì)。與云南松、華山松、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹(shù)與櫟樹(shù)、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在云南出產(chǎn)橙蓋鵝膏的地區(qū)多出產(chǎn)松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹(shù)種形成的外生茵根關(guān)系。南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L(zhǎng)期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分高。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。干巴菌干巴菌又名松   干巴菌毛菌，每年7～9月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。這種菌沒(méi)有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時(shí)呈黑褐色。肉質(zhì)堅(jiān)硬、干燥、含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當(dāng)?shù)匕傩辗Q為干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌香味濃郁、肉質(zhì)堅(jiān)韌，含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，因有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，而腌牛肉干群眾稱為干巴，因而得名干巴菌。[2]青頭菌青頭菌主  要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人都適合食用虎掌菌虎掌菌生長(zhǎng)于   虎掌菌高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長(zhǎng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名�；⒄凭w粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩羊肚菌羊肚   羊肚菌菌產(chǎn)于青藏高原甘孜地區(qū)、大理地區(qū)、麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。猴頭菌簡(jiǎn)介猴頭菌是   猴頭菌一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區(qū)均有出產(chǎn)。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節(jié)。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹(shù)干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，故得名猴頭菌。猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。形態(tài)子實(shí)體形狀似猴子的頭，故名猴頭。新鮮時(shí)白色，干燥后變?yōu)榈稚�，塊狀，直徑3.5～10cm，基部狹窄。除基部以外，均密布肉質(zhì)針狀的刺，刺伸直而發(fā)達(dá)，下垂，長(zhǎng)1～3cm，直徑1～2mm，刺表布以子實(shí)層，顯微鏡下觀察，孢子囊近球形或球形，透明無(wú)色，壁表平滑。分布生于胡桃、櫟樹(shù)等闊葉樹(shù)種的立木及朽木上，或生長(zhǎng)在活體立木的受傷處。分布于黑龍江、吉林、河北、山西、內(nèi)蒙、河南、浙江、湖南、甘肅、四川、西藏、貴州等省區(qū)。采制夏、秋季采摘，陰干。成分含多糖類及氨基酸，并含多肽類及草菌酸。老人頭   老人頭菌老人頭，菌體潔白細(xì)嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、維生素和鈣。老人頭菌，又名仙人頭、大腳菇、雞樅他爹，老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚(yú)媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚(yú)”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種塊菌基本介紹   黑松露俗稱黑松露，黑松露是一種著名的野生食用菌，它的樣子看起來(lái)有點(diǎn)像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時(shí)也稱塊菌。黑松露一生都生長(zhǎng)地下，地表通�？床坏浇z毫痕跡，但一些嗅覺(jué)靈敏的動(dòng)物卻能準(zhǔn)確地找到它們，在每年十一月至來(lái)年二月這段黑松露收獲的季節(jié)，被稱為松露獵人的采集者會(huì)帶上受過(guò)專門(mén)訓(xùn)練的狗上山去采集黑松露。黑松露產(chǎn)量很少，全世界僅見(jiàn)野生分布于阿爾卑斯山脈南段和喜馬拉雅山脈的東南地區(qū)。食用黑松露在歐洲已有2000多年的歷史，其中以法國(guó)、意大利、西班牙較為盛行。黑松露是一款特別適合成年男女日常養(yǎng)身的品種。中國(guó)西南藏族、彝族等少數(shù)民族地區(qū)，民間用黑松露泡酒、煲湯來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力。生長(zhǎng)環(huán)境松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常較好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”。在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。相關(guān)說(shuō)法很早以前，人們就有品嘗松露的傳統(tǒng)，有關(guān)松露的較好份文字記載可以追溯到公元前5世紀(jì)，古巴比倫人、古希臘人和古羅馬人都喜愛(ài)這種美食，過(guò)去雅典人就是拿松露來(lái)供奉愛(ài)神維納斯。在意大利和法國(guó)的傳統(tǒng)菜系中，松露一向被視為一種不可多得的美味，人們把它和魚(yú)子醬、鵝肝醬兩種高級(jí)美食并列，號(hào)稱“世界三大珍味”。19世紀(jì)法國(guó)美食家布里亞·薩韋林曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“如果沒(méi)有松露，世界上就沒(méi)有真正的美餐”。竹蓀   干竹蓀別名：竹參、竹笙、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就列為“草八珍”之一。

2019-03-12 電議

批發(fā)廣西桂林特產(chǎn)天然野生黃

野生菌全國(guó)批發(fā)熱線：400-0773-1830773-589121618978343165種類劃分雞樅菌雞樅菌是著名野生菌品種，雞樅又名   雞樅菌雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白類似雞肉，故名雞樅。雞樅吃法很多，雞樅經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。成書(shū)于嘉靖五年（1526年）的《南園漫錄》記載，“雞樅，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多。……鎮(zhèn)守索之，動(dòng)百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過(guò)夜，則香味俱盡，所以為珍”。雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生，大者可達(dá)幾兩，也有成片生。雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。白蔥菌   白蔥菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，出口歐美、日本等牛肝菌牛肝菌（又稱“羊肝   牛肝菌菌”）類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省各族群眾采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐。黃、黑、紅牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道近似。 采后處理選菇野外采摘的牛肝菌有時(shí)會(huì)混有雜菌、雜物，加工前要仔細(xì)精選，將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類，分別加工，以保證加工產(chǎn)品的純正。攤晾雨天或陰天采摘的菇本含水量高，要在通風(fēng)干燥處攤晾l—5小時(shí)，以降低菇體水分。采后不能及時(shí)加工的牛肝菌也應(yīng)在通風(fēng)處灘晾。去雜用不銹鋼刀片削去菌柄基部的泥土、雜質(zhì)，去除樹(shù)枝、落葉、毛草等雜物，提高產(chǎn)品的凈度。分類按牛肝菌的種類、菌的大小、菌傘的開(kāi)放程度進(jìn)行分類，可分為幼菇、半開(kāi)傘菇、開(kāi)傘菇等類別，分類切片加工。切片用不銹鋼刀片沿菌柄方向縱切成片，切片要求厚薄均勻，片厚1厘米左右，盡量使菌蓋和菌柄連在一起，切下的邊角碎料也可一同干制。切片時(shí)不宜用生銹的菜刀，否則會(huì)影響干片的色澤，降低品質(zhì)。擺片牛肝菌切片后要及時(shí)脫水干制，干制前必須合理擺片，應(yīng)按菌片的大小、厚薄、干濕程度分別擺放。晾曬時(shí)可將菌片放在竹席、窗紗或干凈的曬坪上；烘干時(shí)將菌片排放在烘篩上，擺片時(shí)切忌堆積、重疊擺。松茸菌基本簡(jiǎn)介   松茸松茸（TricholomaMatsutake[S.ItoetImai]Sing）屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學(xué)名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語(yǔ)稱“裕茂蘿”，是麗江地產(chǎn)菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，后展開(kāi)成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽(yù)，被視為食用菌中的珍寶，被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，有“海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸”的說(shuō)法。在云南麗江納西族地區(qū)，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。形態(tài)特征子實(shí)體散生或群生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗壯，長(zhǎng)6-14CM，粗2-2.6CM；菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。菌環(huán)生于菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無(wú)色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時(shí)形成蘑菇圈。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調(diào)方法，烹制時(shí)應(yīng)突出其自身獨(dú)具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。分布地域生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天。中國(guó)、日本和朝鮮。國(guó)內(nèi)分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、四川、貴州、云南、西藏、臺(tái)灣等地。云南省分布在麗江、玉溪、易門(mén)、中甸、德欽、鶴慶、蘭坪、大理、巍山、劍川、鄧川、洱源、楚雄、南華、元謀、祿豐、姚安、祿勸、武定、嵩明、曲靖、昆明、永勝、騰沖。在云南松茸常單生至群生，分布于海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質(zhì)。與云南松、華山松、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹(shù)與櫟樹(shù)、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在云南出產(chǎn)橙蓋鵝膏的地區(qū)多出產(chǎn)松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹(shù)種形成的外生茵根關(guān)系。南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L(zhǎng)期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分高。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。干巴菌干巴菌又名松   干巴菌毛菌，每年7～9月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。這種菌沒(méi)有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時(shí)呈黑褐色。肉質(zhì)堅(jiān)硬、干燥、含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當(dāng)?shù)匕傩辗Q為干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌香味濃郁、肉質(zhì)堅(jiān)韌，含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，因有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，而腌牛肉干群眾稱為干巴，因而得名干巴菌。[2]青頭菌青頭菌主  要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人都適合食用虎掌菌虎掌菌生長(zhǎng)于   虎掌菌高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長(zhǎng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名�；⒄凭w粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩羊肚菌羊肚   羊肚菌菌產(chǎn)于青藏高原甘孜地區(qū)、大理地區(qū)、麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。猴頭菌簡(jiǎn)介猴頭菌是   猴頭菌一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區(qū)均有出產(chǎn)。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節(jié)。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹(shù)干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，故得名猴頭菌。猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。形態(tài)子實(shí)體形狀似猴子的頭，故名猴頭。新鮮時(shí)白色，干燥后變?yōu)榈稚�，塊狀，直徑3.5～10cm，基部狹窄。除基部以外，均密布肉質(zhì)針狀的刺，刺伸直而發(fā)達(dá)，下垂，長(zhǎng)1～3cm，直徑1～2mm，刺表布以子實(shí)層，顯微鏡下觀察，孢子囊近球形或球形，透明無(wú)色，壁表平滑。分布生于胡桃、櫟樹(shù)等闊葉樹(shù)種的立木及朽木上，或生長(zhǎng)在活體立木的受傷處。分布于黑龍江、吉林、河北、山西、內(nèi)蒙、河南、浙江、湖南、甘肅、四川、西藏、貴州等省區(qū)。采制夏、秋季采摘，陰干。成分含多糖類及氨基酸，并含多肽類及草菌酸。老人頭   老人頭菌老人頭，菌體潔白細(xì)嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、維生素和鈣。老人頭菌，又名仙人頭、大腳菇、雞樅他爹，老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚(yú)媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚(yú)”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種塊菌基本介紹   黑松露俗稱黑松露，黑松露是一種著名的野生食用菌，它的樣子看起來(lái)有點(diǎn)像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時(shí)也稱塊菌。黑松露一生都生長(zhǎng)地下，地表通�？床坏浇z毫痕跡，但一些嗅覺(jué)靈敏的動(dòng)物卻能準(zhǔn)確地找到它們，在每年十一月至來(lái)年二月這段黑松露收獲的季節(jié)，被稱為松露獵人的采集者會(huì)帶上受過(guò)專門(mén)訓(xùn)練的狗上山去采集黑松露。黑松露產(chǎn)量很少，全世界僅見(jiàn)野生分布于阿爾卑斯山脈南段和喜馬拉雅山脈的東南地區(qū)。食用黑松露在歐洲已有2000多年的歷史，其中以法國(guó)、意大利、西班牙較為盛行。黑松露是一款特別適合成年男女日常養(yǎng)身的品種。中國(guó)西南藏族、彝族等少數(shù)民族地區(qū)，民間用黑松露泡酒、煲湯來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力。生長(zhǎng)環(huán)境松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常較好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”。在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。相關(guān)說(shuō)法很早以前，人們就有品嘗松露的傳統(tǒng)，有關(guān)松露的較好份文字記載可以追溯到公元前5世紀(jì)，古巴比倫人、古希臘人和古羅馬人都喜愛(ài)這種美食，過(guò)去雅典人就是拿松露來(lái)供奉愛(ài)神維納斯。在意大利和法國(guó)的傳統(tǒng)菜系中，松露一向被視為一種不可多得的美味，人們把它和魚(yú)子醬、鵝肝醬兩種高級(jí)美食并列，號(hào)稱“世界三大珍味”。19世紀(jì)法國(guó)美食家布里亞·薩韋林曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“如果沒(méi)有松露，世界上就沒(méi)有真正的美餐”。竹蓀   干竹蓀別名：竹參、竹笙、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就列為“草八珍”之一。

2019-03-12 電議

批發(fā)百分百野生黑虎掌食用菌

野生菌全國(guó)批發(fā)熱線：400-0773-1830773-589121618978343165種類劃分雞樅菌雞樅菌是著名野生菌品種，雞樅又名   雞樅菌雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白類似雞肉，故名雞樅。雞樅吃法很多，雞樅經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。成書(shū)于嘉靖五年（1526年）的《南園漫錄》記載，“雞樅，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多。……鎮(zhèn)守索之，動(dòng)百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過(guò)夜，則香味俱盡，所以為珍”。雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生，大者可達(dá)幾兩，也有成片生。雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。白蔥菌   白蔥菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，出口歐美、日本等牛肝菌牛肝菌（又稱“羊肝   牛肝菌菌”）類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省各族群眾采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐。黃、黑、紅牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道近似。 采后處理選菇野外采摘的牛肝菌有時(shí)會(huì)混有雜菌、雜物，加工前要仔細(xì)精選，將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類，分別加工，以保證加工產(chǎn)品的純正。攤晾雨天或陰天采摘的菇本含水量高，要在通風(fēng)干燥處攤晾l—5小時(shí)，以降低菇體水分。采后不能及時(shí)加工的牛肝菌也應(yīng)在通風(fēng)處灘晾。去雜用不銹鋼刀片削去菌柄基部的泥土、雜質(zhì)，去除樹(shù)枝、落葉、毛草等雜物，提高產(chǎn)品的凈度。分類按牛肝菌的種類、菌的大小、菌傘的開(kāi)放程度進(jìn)行分類，可分為幼菇、半開(kāi)傘菇、開(kāi)傘菇等類別，分類切片加工。切片用不銹鋼刀片沿菌柄方向縱切成片，切片要求厚薄均勻，片厚1厘米左右，盡量使菌蓋和菌柄連在一起，切下的邊角碎料也可一同干制。切片時(shí)不宜用生銹的菜刀，否則會(huì)影響干片的色澤，降低品質(zhì)。擺片牛肝菌切片后要及時(shí)脫水干制，干制前必須合理擺片，應(yīng)按菌片的大小、厚薄、干濕程度分別擺放。晾曬時(shí)可將菌片放在竹席、窗紗或干凈的曬坪上；烘干時(shí)將菌片排放在烘篩上，擺片時(shí)切忌堆積、重疊擺。松茸菌基本簡(jiǎn)介   松茸松茸（TricholomaMatsutake[S.ItoetImai]Sing）屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學(xué)名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語(yǔ)稱“裕茂蘿”，是麗江地產(chǎn)菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，后展開(kāi)成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽(yù)，被視為食用菌中的珍寶，被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，有“海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸”的說(shuō)法。在云南麗江納西族地區(qū)，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。形態(tài)特征子實(shí)體散生或群生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗壯，長(zhǎng)6-14CM，粗2-2.6CM；菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。菌環(huán)生于菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無(wú)色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時(shí)形成蘑菇圈。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調(diào)方法，烹制時(shí)應(yīng)突出其自身獨(dú)具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。分布地域生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天。中國(guó)、日本和朝鮮。國(guó)內(nèi)分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、四川、貴州、云南、西藏、臺(tái)灣等地。云南省分布在麗江、玉溪、易門(mén)、中甸、德欽、鶴慶、蘭坪、大理、巍山、劍川、鄧川、洱源、楚雄、南華、元謀、祿豐、姚安、祿勸、武定、嵩明、曲靖、昆明、永勝、騰沖。在云南松茸常單生至群生，分布于海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質(zhì)。與云南松、華山松、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹(shù)與櫟樹(shù)、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在云南出產(chǎn)橙蓋鵝膏的地區(qū)多出產(chǎn)松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹(shù)種形成的外生茵根關(guān)系。南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L(zhǎng)期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分高。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。干巴菌干巴菌又名松   干巴菌毛菌，每年7～9月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。這種菌沒(méi)有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時(shí)呈黑褐色。肉質(zhì)堅(jiān)硬、干燥、含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當(dāng)?shù)匕傩辗Q為干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌香味濃郁、肉質(zhì)堅(jiān)韌，含有鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)成分，因有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，而腌牛肉干群眾稱為干巴，因而得名干巴菌。[2]青頭菌青頭菌主  要生長(zhǎng)在樹(shù)林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土?xí)r有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人都適合食用虎掌菌虎掌菌生長(zhǎng)于   虎掌菌高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長(zhǎng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名�；⒄凭w粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩羊肚菌羊肚   羊肚菌菌產(chǎn)于青藏高原甘孜地區(qū)、大理地區(qū)、麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。猴頭菌簡(jiǎn)介猴頭菌是   猴頭菌一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區(qū)均有出產(chǎn)。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節(jié)。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹(shù)干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，故得名猴頭菌。猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。形態(tài)子實(shí)體形狀似猴子的頭，故名猴頭。新鮮時(shí)白色，干燥后變?yōu)榈稚瑝K狀，直徑3.5～10cm，基部狹窄。除基部以外，均密布肉質(zhì)針狀的刺，刺伸直而發(fā)達(dá)，下垂，長(zhǎng)1～3cm，直徑1～2mm，刺表布以子實(shí)層，顯微鏡下觀察，孢子囊近球形或球形，透明無(wú)色，壁表平滑。分布生于胡桃、櫟樹(shù)等闊葉樹(shù)種的立木及朽木上，或生長(zhǎng)在活體立木的受傷處。分布于黑龍江、吉林、河北、山西、內(nèi)蒙、河南、浙江、湖南、甘肅、四川、西藏、貴州等省區(qū)。采制夏、秋季采摘，陰干。成分含多糖類及氨基酸，并含多肽類及草菌酸。老人頭   老人頭菌老人頭，菌體潔白細(xì)嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、維生素和鈣。老人頭菌，又名仙人頭、大腳菇、雞樅他爹，老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚(yú)媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚(yú)”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種塊菌基本介紹   黑松露俗稱黑松露，黑松露是一種著名的野生食用菌，它的樣子看起來(lái)有點(diǎn)像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時(shí)也稱塊菌。黑松露一生都生長(zhǎng)地下，地表通常看不到絲毫痕跡，但一些嗅覺(jué)靈敏的動(dòng)物卻能準(zhǔn)確地找到它們，在每年十一月至來(lái)年二月這段黑松露收獲的季節(jié)，被稱為松露獵人的采集者會(huì)帶上受過(guò)專門(mén)訓(xùn)練的狗上山去采集黑松露。黑松露產(chǎn)量很少，全世界僅見(jiàn)野生分布于阿爾卑斯山脈南段和喜馬拉雅山脈的東南地區(qū)。食用黑松露在歐洲已有2000多年的歷史，其中以法國(guó)、意大利、西班牙較為盛行。黑松露是一款特別適合成年男女日常養(yǎng)身的品種。中國(guó)西南藏族、彝族等少數(shù)民族地區(qū)，民間用黑松露泡酒、煲湯來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力。生長(zhǎng)環(huán)境松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常較好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”。在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。相關(guān)說(shuō)法很早以前，人們就有品嘗松露的傳統(tǒng)，有關(guān)松露的較好份文字記載可以追溯到公元前5世紀(jì)，古巴比倫人、古希臘人和古羅馬人都喜愛(ài)這種美食，過(guò)去雅典人就是拿松露來(lái)供奉愛(ài)神維納斯。在意大利和法國(guó)的傳統(tǒng)菜系中，松露一向被視為一種不可多得的美味，人們把它和魚(yú)子醬、鵝肝醬兩種高級(jí)美食并列，號(hào)稱“世界三大珍味”。19世紀(jì)法國(guó)美食家布里亞·薩韋林曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“如果沒(méi)有松露，世界上就沒(méi)有真正的美餐”。竹蓀   干竹蓀別名：竹參、竹笙、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就列為“草八珍”之一。

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