蕨，別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬于鳳尾蕨科。喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。蕨菜，根莖粗壯，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜”。生于山林陰濕處，是我國南方山區(qū)群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，去掉葉子和老化的根部，開水焯1分鐘，用清水浸泡十分鐘，泡去澀味，切斷加油鹽調(diào)料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功能每包凈重250克。也可散裝批發(fā),批發(fā)價60元每公斤. 出口加工蕨菜又叫狼箕，為鳳尾蕨科蕨屬的一種多年生野味蔬菜，在各地山坡、荒坡均有生長。蕨菜不僅在國內(nèi)已登上高級宴會的餐桌，而且其國外市場逐步開發(fā)，年出口量達(dá)萬噸以上，年創(chuàng)匯1千多萬美元，國際市場看好。 1．出口蕨菜的生產(chǎn) 蕨菜抗逆性很強(qiáng)，適應(yīng)性很廣，喜光、濕潤及涼爽的氣候條件，在山地陽坡稀疏的針、闊葉樹混交林中生長較多，經(jīng)火燒過的蕨菜地生長尤為茂密粗壯。 野生蕨菜，可以人工栽培，將地下縮根挖出，選健壯的植株分株繁殖栽植，行距0.7～0.8米，株距0.5～0.6米，每穴栽2～4株。成活后施追肥，秋冬季施有機(jī)肥，以枯草落葉覆蓋地面，以利于安全越冬。以后每2～3年分株一次，也可采集成熟的子囊育苗，苗高10～15厘米時定植。 當(dāng)春季蕨菜苗高達(dá)30～40厘米時，葉柄幼嫩，小葉尚未展開時是采收適期，用手輕摘采收。采收過晚，植株老化，品質(zhì)下降。在第一次采收后，經(jīng)15天采收第二次。 2．出口蕨菜的加工 出口蕨菜加工方法有腌漬和干制兩種。 1．腌漬 原料選擇：選取粗壯、無蟲蛀、長度在20厘米以上的新鮮蕨菜。 處理將蕨菜切去老根，然后按長20厘米以上，每把直徑5～6厘米，重量250～260克扎把。 鹽漬：把蕨菜入缸鹽漬。先在缸底撒一層厚約2厘米的鹽，然后一層蕨菜、一層鹽整齊排列放置。滿缸后，其上覆3厘米的鹽層，達(dá)到鹽量為蕨菜重量的30%。較上層放一塊干凈無味的木板，板上壓重石。 二次鹽漬：經(jīng)過7～10天鹽漬后，即可倒缸，將藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按鹽漬蕨菜重量的15%加鹽，一層蕨菜一層鹽，上面再撒2厘米厚的鹽層，并注入22%濃度的過濾鹽水，蓋上木板，板上壓重石，10～15天即可包裝。 裝桶：將鹽漬蕨菜用22%的鹽水沖洗一遍，去掉雜質(zhì)，瀝凈水，放進(jìn)襯有兩層無毒塑料袋的桶中，上添一層衛(wèi)生鹽，灌滿22%過濾的鹽水，將兩層塑料袋扎緊，排出空氣，蓋緊桶蓋，放陰涼處保存或上市銷售。 2．干制 選出鮮嫩粗壯、沒有病蟲害的蕨菜，去掉雜質(zhì)，用開水浸煮10分鐘，撈出晾曬。當(dāng)外皮見干時，用手揉搓，反復(fù)搓曬10余次，經(jīng)2～3天即可曬干。出口蕨菜干的標(biāo)準(zhǔn)是完全曬干，不發(fā)霉，無雜質(zhì)，用手揉搓，發(fā)軟打卷，無老化硬梗。鹽漬法一般采取兩次鹽漬法。第一次為干鹽漬法，菜鹽比例100:30，一層鹽一層菜放入容器內(nèi)，上下各鋪2cm厚的鹽層，較上層放一塊干凈木板，板上壓重石。10天后鎮(zhèn)石不再下降即可。第二次為水鹽漬法，菜和鹽比例為100:15，同樣一層鹽一層菜放入容器中，蓋上木板，板上壓重石，大約10~15天腌好，即可包裝。 ③干制將采集后的鮮有機(jī)蕨菜當(dāng)天用水洗凈后于沸水中浸燙3min，上下不斷翻動，使之受熱均勻，軟化后撈出，在冷水中迅速冷卻，以保持菜色鮮綠。然后將燙好的有機(jī)蕨菜薄攤在通風(fēng)的竹簾或葦席上晾干，切忌太陽光曝曬。有條件的可用機(jī)械干燥工藝。較后用塑料袋真空包裝，可保持6個月以上。 ④袋裝保鮮加工將采集的鮮有機(jī)蕨菜用清水洗凈后，置冷水中浸泡至鮮蕨菜飽滿為宜，一般暖天浸一夜，冷天浸一天半即可。浸泡后去老取嫩，置鍋內(nèi)高溫滅菌。然后采用現(xiàn)代工藝技術(shù)將滅菌后的鮮蕨菜調(diào)配口味，使之成為美味佳肴，按每袋150，250，500g等不同規(guī)格進(jìn)行塑料袋真空包裝，再將袋裝蕨菜置鍋內(nèi)高溫滅菌，然后按不同規(guī)格裝箱打包入庫。 

桂林鄉(xiāng)里人家貿(mào)易有限責(zé)任公司是一家集生產(chǎn)和銷售于一體,是經(jīng)國家相關(guān)部門批準(zhǔn)注冊的企業(yè)。座落在風(fēng)景秀麗的桂林漓江之濱,主營苗圃（桂花樹苗銀杏苗果苗等）、農(nóng)副土特產(chǎn)、農(nóng)副產(chǎn)品、竹筒酒桂花酒竹器雕刻及竹器加工等，在2002年公司就形成以經(jīng)營土特產(chǎn)及酒店服務(wù)等多個領(lǐng)域的多元化經(jīng)營體系。公司位于中國廣西桂林。桂林鄉(xiāng)里人家貿(mào)易有限責(zé)任公司本著“客戶較好，誠信至上”的原則，與多家企業(yè)建立了長期的合作關(guān)系。熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。公司本著:"天時不如地利,地利不如人合"的原則,熱忱歡迎天下朋友玩在漓江,食在桂林.同時我公司向天下承諾:不分定單大小,批發(fā)零售業(yè)務(wù)均嚴(yán)格遵循"誠信天下,急時快速"的原則.望天下朋友監(jiān)督,桂林鄉(xiāng)里人家貿(mào)易有限責(zé)任公司人會不斷進(jìn)步,努力進(jìn)取......